飯店裡的紅燒茄子色澤誘人，口感甜鹹適中、香滑軟糯，非常下飯，大家都喜歡吃吧？是不是想自己做，但是又不知道製作方法呢？今天我就紅燒茄子的製作方法分享給大家

食材:

茄子長茄子兩個

調料:

白醋半勺，澱粉適量，

青椒1個，一頭蒜，

色拉油適量，豆瓣醬10克，

清水少許，鹽半勺克，

雞精適量，白糖一勺，

陳醋少許

製作方法:

1。首先將準備好的茄子去掉後根用清水清洗乾淨，在將茄子去掉外皮。

2。將削掉外皮的茄子從中間劃開，在切成滾刀塊，放入盆中 加入白醋用手抓拌均勻，白醋能防止茄子氧化變黑還能充分保留茄子表面的水分。

3。在放入少許的澱粉，用手抓拌均勻使得茄子更均勻的裹上一層澱粉。

4。在準備青椒一個切成小塊備用。

5。在準備大蒜切成蒜末備用。

6。下面開始炸制茄子，鍋中加入適量的色拉油，油溫七成熱下入裹好澱粉的茄子，炸制定型後，翻一下面使得茄子受熱更均勻，炸制茄子的時候一定要用中火，中火炸出來的茄子不會吸取太多的油，吃起來不會油膩，將茄子炸製表面微黃酥脆，撈出控幹油備用。

7。在起鍋燒油，油熱下入蒜末小火炒出香味，在放入豆瓣醬翻炒均勻炒出醬味。

8。在淋入少許的清水翻版均勻，開始調味，鍋中加入半勺鹽，半勺白糖，適量的雞精，把調料翻拌均勻，翻拌均勻後小火熬出醬汁，熬出醬汁後下入炸好的茄子，翻拌均勻使得茄子均勻的吸收醬汁，最後下入青椒塊翻拌十來秒鐘就可以出鍋了裝盤食用了。

這道紅燒茄子口感甜鹹適中、香滑軟糯，老少皆宜，而且多吃茄子能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用，趕快轉發，收藏吧！學會以後記得關注我哈，麼麼噠

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