日常逛著各式的蛋糕點心工坊，各式各樣琳琅滿目的糕點，在視覺上就給人一種非常強烈的衝擊，可謂是大飽眼福，然而有一隻形狀與貝殼極其相近的糕點呈現在眼簾，給人的第一感受就是將蛋糕做成了一種形狀，在本質上與一些基礎的蛋糕沒有什麼相差許多的地方，然而事實卻不是這樣的，這個看似不起眼的小蛋糕，從遙遠的法國遠渡重洋來到中國，要不是其擁有的獨特風格，恐怕早就在這個世界沉淪。

接下來筆者正式開始介紹這個瑪德琳蛋糕，就在前不久筆者有幸接觸到了這一款蛋糕，瑪德琳蛋糕給予的特點主要在於有著非常濃烈的奶香味和水果果醬的芬芳，與此同時還能夠品嚐到巧克力帶來的順滑口感，巧克力本身也具有非常厚實的甜度，筆者雖對甜度非常厚重的糕點接受程度並不高，有時候過多的甜味會發膩，這個感受讓人覺得非常不適，於是乎對甜食也保持理性。

瑪德琳蛋糕

剛剛嘗試瑪德琳蛋糕總覺得製作出它的糕點師傅很好地將全部原料的精華都散發出來，沒有保留一點餘力，糕點正是需要有著這樣的表達力才能夠讓人折服，正是它可以呈現出如此美妙般的感受，自己動手製作也是早早地提上了日程，首先是準備好材料，75克左右的雞蛋、30克的糖和一小撮的鹽、50克的煉乳、3克的香草精、55克的低筋麵粉、25克的杏仁粉、3克的泡打粉以及75克的融化好的無鹽黃油和3克的凍乾草莓、最後再加上草莓白巧克力和純白巧克力分別取100克和70克。

第一個步驟還是最為基礎的全蛋打發，加入75克的雞蛋、40克的糖和一小撮的鹽依次加入到容器之中攪拌混合，待全部材料都混合得差不多的時候再加入50克的煉乳和3克的香草精潤色，隨後就是調製麵糊的階段了，分別取55克的低筋麵粉、25克的杏仁粉和3克的泡打粉，將以上粉末用過濾方式加入到容器當中調製成微微變稠的麵糊，最後再次放入75克的無鹽黃油，黃油能夠在蛋糕烤製出爐之後有增香的作用也可以使蛋糕烤制充分。

調製好的麵糊先放入冰箱冷藏1小時等待泡發充分，接下去開始準備烤制的模具部分，這一步算是比較重要的一步，對蛋糕的定型有著極其重要的作用，先在模具底部刷上一層黃油，再繼而撒上一層面粉防止蛋糕與底部粘連，也容易烤制完成後將蛋糕取出，麵糊冷卻完畢之後開啟蓋子加入3克的凍乾草莓，這個凍乾草莓也可以用草莓果粒代替，以新鮮草莓為最佳，各個草莓果粒充分攪拌之後裝入裱花袋中，將麵糊均勻擠入模具當中，每個模具澆注約四分之三的量即可。

瑪德琳蛋糕

烤箱預熱至220攝氏度或者180攝氏度，這兩種溫度下所用的時長也會有所不同，前者的溫度只需要烤制六分鐘，後者的話烤制八分鐘即可。烤出來的蛋糕中心會微微鼓起，且表面呈現金黃色為最佳，此時的蛋糕口感也是最好的，取出成型的蛋糕在室溫下冷卻，瑪德琳蛋糕的主體部分到此也差不多了，之後就是陪襯部分。

準備一隻大小適中的碗放入100克的草莓白巧克力，之後放入微波爐之中加熱半分鐘到四十秒後攪拌成糊狀，這裡覺得顏色深度並不是很足，於是乎筆者在這裡還是加上了一點紅色的食用色素用於增加整體的感覺，調製好的陪襯部分依舊使用裱花袋裝好，再次擠入之前用於製作蛋糕定型的模具之中，然後再將冷卻好的蛋糕將陪襯巧克力覆蓋，這一步算是蛋糕的上漿，按此步驟將一個個蛋糕底部上漿，之後放入冰箱冷凍半個小時左右即可取出。

之後我們還剩下白巧克力還沒有使用，也是同樣的方法制作出一款自制的巧克力醬，將蛋糕底部均勻上漿然後冷凍就可以取出成型，瑪德琳蛋糕的製作進行到這裡完成了，由於蛋糕的含水量非常低，這裡的話不用擔心冷凍之後蛋糕會變得像石頭一樣硬，反之這樣冷凍出來的蛋糕口感更佳爽口，軟綿程度也是更上一層，這裡筆者使用了心形的模具，這樣做出來的瑪德琳非常美麗漂亮。要不是仔細看看不知道的人還以為這個是寶石呢！