普洱茶的陳化是個複雜且漫長的過程。這個過程充滿著變數，有太多不可預知的變化，好似一個永遠解讀不完的謎，從而吸引著專家及茶友們不斷探索研究。
這不？在6月21日，歲月知味與茶語網組織了一場主題為“解密易武茶轉化的摩斯密碼”茶會，茶會在不同城市不同空間展開，各地茶友們透過品鑑2018年易武古韻、2016年易武古韻、2011年易武古韻、2011年易武喬木茶以及2011年臨滄古樹茶共5款茶，共同探索易武茶轉化的秘密！
探秘現場，“偵探們”是如何展開活動的
為了能讓茶友們更深刻的感受茶葉從新茶到老茶轉化過程中的階段性口感特徵，歲月知味丟擲了5款茶，讓茶友們從橫向與縱向兩個維度進行對比分析。於是，茶友們便開啟“偵探式”的探索模式，開始進行認真地品鑑。
A組
茶友們在拿到茶後，立刻開始沖泡品飲。在幾盞茶的時光中，他們認真交流品飲感受，最後並寫下了這幾款茶的區別，給出自己心中的理想分數。
“我們經過品鑑後，能夠很直觀看到2011年與2018年易武茶的湯色變化。我很喜歡2018年易武古韻，這款茶很鮮爽，有明顯的花蜜香，2016的易武古韻鮮感不是很強。但2011易武古韻和喬木茶滋味口感，我並不是很能鑑別開來。”一位茶友說道。
儘管不是很能鑑別出來，但是看到“脾氣不好”小姐姐們如此認真的樣子，我們有理由相信，喝茶會讓人變得心平靜氣。
B組
的茶友們年紀看起來更年長一些。與其把這場活動當成嚴肅的探秘活動，他們更樂於把這場活動當成大家品茶、話茶、交友的機會。在古樸溫暖的小書店裡，他們交流著對這杯茶的感受，分享生活的樂趣。
C組
的茶友為了更高效鑑別出這幾款茶的區別，馬上開始了品評環節，並進行快速打分，有位可愛的茶友由於心情緊張還不小心算錯了分數。
經統計，他們最喜歡的是2018年易武古韻以及2011年的易武古韻，一位茶友說道：“這款茶濃稠鮮爽，很甜很香，有餘韻。2011年易武古樹醇厚，稠甜有回甘，很驚喜。2011年的臨滄的比較輕盈，也很飽滿。”
相比較而言，
D組
和
E組
的茶友們在追求品鑑嚴謹的同時，還要求美美的環境。
在這場茶會中，茶友們在品茶交流過程中，既喝到了好茶，又獲得了揭開易武茶轉化的密碼。是的，官方歲月知味即將給出答案！
官方15年“追查”，
終破易武茶轉化的摩斯密碼
茶友們如火如荼地仍在討論，他們已經能夠直觀感受這幾款茶的區別，給出自己的喜好。然而對於歲月知味而言，這場馬拉松破譯活動已經進行了15年。透過多年的跟蹤對比，他們探索到了屬於自己的神秘密碼。
經過分析於總結，歲月知味將目前已有的由自家生產、存放於東莞倉庫的易武普洱茶劃分為5個轉化期：鮮香期、波動期、回味期、穩定期、飽滿期。
鮮香期
一般是指剛做出來1-2年以內的茶葉。新茶階段茶湯一般比較順滑，香氣和滋味也都保留了新茶原有的清新鮮爽。
波動期
的易武茶則已經存放了3-5年，此時正處於正在劇烈轉變的波動期，這個階段的茶湯相對粗糙，香氣滋味都變得很不穩定、難以捉摸。
6-7年的易武茶經過波動期的碰撞和轉化沉澱後，品質有了第一次小的定型，所以稱為
回味期
。此時的茶滋味豐富、湯質醇厚，使得口腔回味無窮。
處於
穩定期
（8-9年）的茶葉的香氣和滋味都很厚實，有一種割斷植物時的纖維香，這種香味也叫梗香，它是穩定期茶葉香氣特點獨有的總結。
飽滿期
（10-12年）的易武茶，在穩定期的基礎上再轉化，品質更上一層樓，滋味和香氣都厚重飽滿，陳香初顯，回甘生津久久不止。
解讀背後邏輯，普洱為何越陳越香
“普洱中存在活性成分，也就是糖苷類，它會成為微生物的養分。而我們知道，普洱茶後期轉化主要依靠微生物的活動，只有當茶葉中的糖苷類充足，才能給微生物提供足夠的養分，這樣普洱就會轉化得越來越香。”
後背發熱、手心出汗也是一款茶活性質含量高的表現，這點，江湖人稱“體感”，也可以說是“茶氣”。
“所以，一款茶的活性多少，經過品飲就能夠體驗出來。回甘、生津、餘韻、體感是衡量活性的四個指標。”對於歲月知味來說，一片不能越陳越香的普洱茶，不是一片合格的普洱茶。
而在橫向的比較中，歲月知味認為這樣的轉化路徑也適合勐海茶或臨滄茶：“正確工藝的易武綠芽茶，易武相較於其他產區，具有天然的優勢。疏植茶園的原料做成的易武茶轉化會更好，特別是大樹茶或古樹茶。不管是勐海、臨滄、景邁的茶的轉化，也是一樣的。”
除此之外，茶友們還發出了“十年易武賽班章”的感慨：“近期，市場上關於易武茶的口感、地位成了熱門的話題。特別是易武茶經過十年陳化後展現出來的醇厚度，給市場及消費者很大的驚喜，所以有‘十年易武賽班章’之說。”
歲月知味相信，除了口感上的驚喜之外，再加上易武茶悠久的貢茶歷史，或者是易武地區出現的江湖傳奇茶，等到大家意識到這一點，就會對易武的“王者”地位有更清楚的認知。
關於這場“易武茶轉化的摩斯密碼”茶會活動的探討到這裡就圓滿“收官”了，如果大家錯過了這次的活動機會，不用擔心，下一次我們會以更精彩、有趣的活動與你們邂逅，一起期待吧！
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