徽州是一個有著濃厚文化底蘊的城市，這裡有著數不盡的徽商文化。在明朝時期有著徽商遍天下的說法，這個也孕育了獨特的飲食文化，許多美食都與我們隱藏所見所聞，有著莫大的不同，無論是使用方法還是烹飪方法，甚至在追求食物的顏色形狀上，也有了這座城市獨有的韻味。

比如當地的傳統點心徽墨酥就是這樣的一個存在，如果說我們平日裡對點心的追求，是要做到金黃酥脆色澤靚麗，那麼徽墨酥可能會顛覆你的想象，因為它的第一眼絕對不會讓你想不到這是一塊兒點心。

如果你關心文房四寶的話，那麼鐵定會把它當作一塊墨，因為他全身烏黑和案牘上的墨差無異，而關於徽墨酥她還和“降王”李煜有著莫大的關係，相傳在唐朝末年，河北有一位製作墨的高手，被皇帝領域收入麾下，將其安排在了徽州專門為她做墨，但是後來趙匡胤滅了南唐，將李煜逐出到了汴京，但李煜仍然不忘舞文弄墨，看到自己書房裡沒有了墨，便習慣性的叫人前去徽州取墨，王府主管是宋朝的手下，看到李煜準備私去公物，便想透過這件事將它給抓起來，這個時候那個李煜以前器重的造墨人，非常為難知道給了墨給李煜是大罪，但是又不想讓以前的老主人失望，於是在苦想之際，聞到了對面糕點坊的香味兒，本想買糕點來吃的他看到店鋪主人在搗糕點要用的芝麻餡制墨人突發靈感，他取來了“墨模”問店鋪主人要了餡料，在自己家裡印了一批“墨錠”交給別人，後來李煜還真因為這事兒過了一劫。並且徽墨酥也從此在汴京有了名氣。

徽墨酥看起來烏黑油亮，所以許多遊客到這裡都會一睹這個像極“墨”的糕點，並且吃在嘴裡也是芝麻香氣濃郁十足，搭配砂糖等食材混合著油酥，那絕對是一口下去滿滿的滿足感油然而生，不知道這點心的人，還以為你吃墨吃得忘乎所以呢。

徽州的稀奇古怪美食珍饈是你我所想象不到的，並且每一道食物的背後都有它珍貴的回憶和記憶，所以當我們在品嚐這一道美食的同時，也應該瞭解到他們的價值和起源故事，就好比這一塊墨酥，和李煜有著千絲萬縷的聯絡，不僅逃過了天羅地網，還流芳百世。

之所以將其命名為“徽墨酥”，一來它屬於酥糖類精細糕點，可與徽州原有傳統食品頂市酥媲美；二來它外形酷似徽墨，可借徽墨之盛名巧打徽墨酥品牌；三來它有著鮮明的地域特徵，可讓人一目瞭然便知道它的產地。

徽墨酥的製作和選材很有講究。作為主料的黑芝麻不是從市場上隨意收購來的，而是先由化驗室對各產地黑芝麻反覆檢測，擇優選用；炒制工序由資深老師傅把關，既不能生也不能老，又要出香出脆出油；拌料用的熟麵粉、白糖粉、芝麻醬配方更是大有文章，屬於獨家秘方。

好的點心，自然會有好的製作工藝。如同徽州人制墨一樣，精選材料，手工炮製。徽墨酥的製作大致包括精選精製黑芝麻主料、巧妙炒制黑芝麻、精磨黑芝麻醬、拌料、入模成型和包裝等六道主要工序。

用機器加工的徽墨酥，口味會比手工製作的差很多，因為徽墨酥講究入口即化，口感細膩，唇齒留香，甜而不膩，良好的比例需要人工親自配置監督才能夠達到這樣的要求。一口好酥，一墨江南，將墨吃進嘴裡，將墨香永久銘記。

由黑芝麻、百花蜜，採用傳統工藝手工製作的徽墨酥，看起來像書院的好墨，嘗一口香醇香酥，尤其因為芝麻是經脫殼的，故而特別地“細結”，毫無顆粒，抿在嘴裡即化。待咀嚼先自融化生津，唇齒留香，清幽雅淡，讓人覺得甘甜適中，大有“添一分就膩味減一分則乏味”之美感。

徽墨酥除了好吃之外，由於取料天然，更有補養肝腎，健腦潤肺、養血烏髮，堅筋骨，防衰老的功效。而且徽墨酥很容易被儲藏，放久點也沒問題，廣受人們歡迎。

山水間是一念紅塵，當西出陽關的滄桑還未淡去，又一次把夢留在山水田園。

古來文人墨客潑墨而出的水墨畫卷，那牆，那小巷，那無處不在的水，淡處見清雅，墨處是點睛。悠悠然盪漾出的是清新質樸，看得見的徽州是粉牆黛瓦，嘗得到的是徽州的人情味。