感謝你的點選，大家好，我是有點兒美食，一個愛美食的吃貨小編。說到小龍蝦，或許是炎炎夏季中的一股清流，也是非常具有誘惑力的，畢竟說到吃小龍蝦似乎是沒有人能抗拒的。所以說小龍蝦也就順理成章的成為了這個季節 中夜宵飯桌上的大明星了，每逢週末、節假日晚上，約上三五個朋友，來到路邊大排檔，吃著燒烤，喝著冰凍啤酒，聊聊生活，聊聊人生，最後再來一大份紅彤彤的小龍蝦，這樣的一頓夜宵，讓整桌人都吃得開心，喝的開心，聊得開心。那一定是人生中一大快事。
說到小龍蝦，我們都知道它是世界上最受歡迎的菜餚之一，特別是在瑞典，對於吃小龍蝦，瑞典人似乎是最瘋狂的，所以在面對大量小龍蝦被捕捉吃掉的情況下，瑞典人也對此作出了相關的規定，那就是在瑞典只限於8月份才能吃小龍蝦，因而他們在8月份定有一個小龍蝦節，在這個龍蝦節的當晚，人們會舉辦一個很特別的晚會，會像過新年一樣裝點現場，紅龍蝦燈掛滿了整個現場，燈光映著各種各樣的紅彤彤的美味龍蝦。一場饕餮盛宴即將在8月的這個晚上拉開序幕，因為對瑞典來說一年之中只有在8月這一個月可以吃到美味的龍蝦，所以人們早已經準備好肚子了，讓8月的每一天都盡情享受小龍蝦帶來的歡樂。小編對小龍蝦也是非常喜愛的，所以也吃過各種口味兒的小龍蝦，那麼接下來就讓小編給大家分享小編最愛的兩種口味兒的小龍蝦！
首先給大家分享油燜啤酒小龍蝦，需要準備的材料有：小龍蝦、蔥薑蒜、幹（紅）辣椒、花椒、五香粉、鹽、雞精、生抽、桂皮、香葉、白芝麻紅湯火鍋底料，除此之外還需準備最重要的一種材料，那就是我們常喝的飲料啤酒。當我們把所有食材準備好了之後，接下來我們就需要對小龍蝦做清洗了，我們先用牙籤將小龍蝦的蝦線從尾部整個的去除，然後用牙刷反覆刷小龍蝦肚子，這樣做是為了把小龍蝦清洗乾淨，因為小龍蝦生長的環境比較髒，所以這一步清洗時非常有必要的，畢竟有句俗語叫“病從口入”， 這也是為了對我們自己的健康負責任嘛。
將小龍蝦全部清洗乾淨後我們就需要將小龍蝦瀝乾水分，開大火，等到鍋裡水分幹後，放入食用油，等到油溫升起來差不多達到四層熱（四層熱差不多為120攝氏度），我們把瀝乾水分的小龍蝦倒入鍋中，大約炸一分鐘左右，關火把小龍蝦撈出鍋備用。這一步是為了鎖住小龍蝦的水分，讓肉質鮮嫩可口。
接下來是整道菜種最重要的一步，那就是炒料，鍋裡放油，開火，等到油溫達到50攝氏度左右，放入辣椒和花椒，加入香葉和桂皮，接著把蔥薑蒜一起放進鍋裡，這裡對於無辣不歡的朋友可以多放一些幹辣椒，在鍋裡翻炒，直至把這些配料炒出香味，轉中火。將我們炸過的小龍蝦倒入鍋中，和炒香的配料一起翻炒，炒個5分鐘左右，等到小龍蝦炒入味兒後，放入一些調料，精鹽、糖、味精、生抽，沿著鍋邊加入料酒，最後倒入一瓶飲料啤酒，此時我們需要轉大火，把啤酒煮沸，當啤酒煮沸的時候，我們再蓋上鍋蓋轉小火，進行收汁兒，等到收汁兒完成時就是我們油燜小龍蝦出鍋之時。（小貼士：啤酒的作用可以增強小龍蝦的香味，還可以去除腥味，使肉更嫩更美味。）
第二種則是小編最喜歡的麻辣小龍蝦，作為四川人，對於一道美食的好吃與否，除了要辣味兒十足，那就是麻味兒也不能少，這也是川菜的特點。我們需要準備的材料有：小龍蝦，洋蔥薑蒜，幹辣椒，胡椒，五香粉，鹽，雞精，生煙，肉桂，香葉，白芝麻紅湯火鍋底料，這些材料跟上一道菜差不多，只是少了一瓶飲料啤酒。清洗過程跟上一道菜一樣，在這裡小編就不再贅述了。
等我們把小龍蝦清洗乾淨並瀝乾水分後，開大火，在鍋中倒入食用油，等到油溫升起來的時候，我們將洗淨並瀝水的小龍蝦放入鍋中，煎至小龍蝦呈鮮紅色，這個過程大約2-3分鐘，然後撈出備用，倒出多餘的油，留底油轉中火，然後在油鍋中加入蔥薑蒜爆香，加入兩勺紅油火鍋底料，加入幹辣椒和花椒，炒出辣味兒和麻味兒，此時將煎炸過的小龍蝦放入鍋中，加入料酒、鹽、生抽，翻炒均勻，然後加入適量的清水，轉大火煮10分鐘左右進行收汁兒，加入雞精和蔥段翻炒均勻，然後撒上一些白芝麻即可，關火起鍋裝大盤裡，這樣一道美味的麻辣小龍蝦就做好了。拿起一隻小龍蝦，先用嘴吮吸小龍蝦裡的醬汁，那真是又麻又辣又多汁，味蕾瞬間被開啟，再剝出一隻小龍蝦放進嘴裡，那可真是鮮嫩多汁，美味可口。喜歡吃小龍蝦的吃貨朋友們你們要不要來嚐嚐這又麻又辣又多汁兒的麻辣小龍蝦呢？
對於油燜小龍蝦和麻辣小龍蝦這兩道菜，小編認為決定這兩道美味佳餚最主要的要點有三個，第一，那就是看看小龍蝦是否新鮮，第二，就是油炸小龍蝦時，只有當油溫足夠高炸出來的小龍蝦才不會讓龍蝦肉失去水分，這樣肉質吃起來才會多汁鮮嫩。第三，就是炒料過程中是否把佐料的香味、辣味兒、麻味兒都炒出來了，只有底料炒得好，後邊炒小龍蝦的時候，小龍蝦才會入味兒。所以做一盤令人滿意的小龍蝦確實需要一定的烹飪技巧，更需要捨得花時間。炎炎夏季，紅紅的辣椒，紅彤彤的小龍蝦真的是非常誘人，讓人垂涎三尺，而作為蝦肉本身蛋白質含量很高，有補鈣的作用，一道美味的小龍蝦，可以讓你食慾大增，心情美美噠。如此美味的小龍蝦還不趕快邀上三五個朋友，要麼自己做，要麼來到大排檔好好享受一番。好了，小編今天就分享到這裡，如果對小龍蝦做法還有不清楚的歡迎留言探討。