泰州是我的家鄉，“早上皮包水，晚上水包皮”說的就是早上吃早茶，晚上泡澡堂的悠閒慢生活。自從高鐵開通後，縮短了兩地的通行時間，我常開玩笑說，可以早上吃完早茶晚上再回上海。

家鄉有著悠久的美食文化，無論老人孩子都喜歡早上吃上一碗濃香的魚湯餛飩，魚湯麵，外加一份乾絲，一杯茶，生活美滋滋，簡直神清氣爽！

來滬幾年，著實想念早茶，上海生活節奏快，美食不會很用心做，因為時間成本，也不缺食客，早餐選擇性少且並不美味，還是因為成本太高。

泰州早茶的特色有魚湯麵/餛飩，五香乾絲/煮乾絲，蟹黃湯包等等。

魚湯麵

魚湯用魚骨，黃鱔骨，豬油大骨經若干小時熬製而成。

五香乾絲

乾絲分兩種，幹拌的與湯煮的。主料都是乾絲，拌乾絲配料有花生米，香菜，餚肉絲，再加點醬油香油拌著吃。

煮乾絲

煮乾絲的食材就豐富一些啦，湯底應該是雞湯，裡面有河蝦，餚肉，木耳，青菜，筍等等。

說到這裡是不是流口水啦！等等還有呢，接著往下看！

你以為這就結束了？我們的早茶可少不了包子點心，鮮肉包，米燒賣，菜燒賣，三丁包，蟹黃湯包，可以說段貫口了。

泰州除了早茶還有很多小吃，臭幹，梅花糕，油墩子，蝦餈，龍虎鬥燒餅，外地可是吃不到的噢，想吃就去吧，泰州還是梅蘭芳大師，胡主席的故鄉呢！對了，臭幹認準下圖才是正宗的噢！