紅薯是健康的食材，做成鬆軟香甜的紅薯鬆餅，很適合拿來當早餐。

今天這個做法的鬆餅不新增泡打粉、酵母粉等發粉，利用打發的雞蛋達到蓬鬆的效果，不喜歡泡打粉的人可以嘗試一下。

用料 ：紅薯泥200克，物油30克，雞蛋2個（淨重100克），細砂糖50克，鹽1小撮，低筋麵粉100克

紅薯鬆餅的做法

蒸熟的紅薯搗成泥加植物油攪拌均勻。

把雞蛋、糖、鹽放入容器中打散，隔熱水加熱至微溫，用電動打蛋器打發至蛋糊濃稠（劃8字不輕易消失，或者用手指挑些蛋糊，約3秒才滴落就是打夠了）。

將打發的蛋糊與做法1的紅薯泥和過篩的麵粉拌勻，不要過度攪拌。

平底鍋用沾油的紙巾擦一遍，燒熱，對準平底鍋中心點舀入1湯勺麵糊，將麵糊自然的攤成圓形。小火烙到邊緣開始有熟的感覺（稍透明）即可翻面，烙到兩面都金黃上色。

趁熱吃，撒上糖粉，不排斥肉桂味道的話，加點肉桂粉會更香，也可以搭配蜂蜜一起吃。

芝士紅薯餅，不僅擁有軟糯的口感，一口咬開，裡邊還有香濃的芝士夾心，這份口感你能抗拒嗎？

這是一道鹹味的小餅，製作很簡單，味道很豐富。趁熱吃吧，你會愛上它的！

用料 ：紅薯（去皮後）300克，

低筋麵粉

40克，

糯米粉

60克，

雞蛋

1個，

鹽

3克，

奶粉

30克，芝士120克，

麵包糠

適量

芝士紅薯餅的做法

將紅薯削去皮，切成片，放入碗裡。切片的紅薯大火蒸15分鐘左右，直到紅薯變得非常軟。取出紅薯冷卻並倒掉碗裡多餘的水分。

將紅薯用刮刀壓成泥（煮好的紅薯因為非常軟，所以用刮刀就可以直接壓成泥了）。儘量壓得細膩一些。

紅薯泥里加入奶粉、鹽，用刮刀拌勻。將雞蛋打散加入紅薯泥裡，並繼續拌勻。

加入低筋麵粉和糯米粉，用刮刀拌勻成為溼潤的麵糰（因為紅薯含水量的不同，加入的糯米粉用量可能不一樣，請根據實際情況調整糯米粉用量，拌成一個柔軟的麵糰）。

取一小塊麵糰揉成圓形在手上壓扁。如果麵糰不會太黏手，壓扁後邊緣也不會出現裂紋，就表示軟硬程度合適。

在壓扁的麵糰上放一些馬蘇裡拉芝士絲。

包起來並捏緊收口，成為一個圓形麵糰。

將麵糰壓扁，成為圓餅狀。在麵糰表面刷一層水，使表面產生粘性，然後在麵包糠裡滾一圈，使表面均勻粘上面包糠。

所有圓餅都做好以後，就可以預熱電餅鐺了。將利仁電餅鐺上下盤一起預熱。

預熱好的電餅鐺下盤倒一些植物油，將小圓餅放入，蓋上電餅鐺，選擇小火，自主烙烤3-4分鐘。

時間到以後，開啟電餅鐺，將小圓餅翻面，並繼續烙一會兒（不用蓋上電餅鐺），觀察小圓餅表面呈現金黃色，並且一個個都鼓起來的時候，就表示熟了。烙好的紅薯餅要趁熱食用哦！

小貼士

1、烙這款紅薯餅，一開始用上下盤一起烙烤3分鐘，可以使紅薯餅更快成熟，但之後要開啟電餅鐺，單用下盤繼續烙一會兒（因為紅薯餅熟了以後會鼓得非常飽滿，避免將紅薯餅壓爆）。不同電餅鐺火力可能不一樣，請根據實際情況調整烙烤時間，我用的電餅鐺是利仁的LR-D3020A美猴王，可以自主烙烤，而且下盤可拆洗，清洗起來也很方便哈。

2、麵包糠，也叫麵包屑，在超市通常都能買到。你也可以用一些白芝麻代替麵包糠作表面裝飾，會是不一樣的風味。

用料 ：

紅薯

420g，

白砂糖

60g，

黃油

30g，

淡奶油

50g，

蛋黃

1個，

朗姆酒

1/2小勺，蛋糕底，餅乾100g，

黃油

50g，※塗表面用的蛋黃1個

紅薯蛋糕條sweet potato的做法

餅乾放碗里弄碎，加入融化的黃油攪拌均勻。容器裡鋪好烘焙紙，把混合好的餅乾倒進去鋪好，放入冰箱冷藏備用。【餅乾要壓壓緊哦否則可能成品切的時候容易碎】

紅薯切成大約2cm厚的塊，蒸熟。【這裡用蒸或烤都可以，目的是要能弄成紅薯泥就好了】

瀝乾水份，趁熱去皮，弄碎。一併加入其餘所有材料。

開小火，攪拌至順滑（2~3分鐘即可），離火冷卻。【這步可以減少薯泥的水份！】

過篩（喜歡顆粒感的這步跳過～）。這樣紅薯泥就做好了。

把薯泥倒入②的容器中，覆上保鮮膜，用手把表面弄平整。

塗表面用的蛋黃里加1小勺水拌勻，刷在薯泥表面。

預熱200度的烤箱大約烤20分鐘，直到表面上色。冷卻後放冰箱冷藏之後再脫模。

先豎過來切9等分，再橫過來一切二。稍微放置到室溫後再吃更美味嗷～

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