魚肉切成丁，放小碗裡冰鎮保持鮮度；
撒入切碎的紫蘇和烤過的白芝麻。
Step 3
一勺醬油，一勺香油，擠少許檸檬汁；
簡單調味，攪拌均勻。
Step 4
拌好的金槍魚填入模具裝盤，接下來是奢華的部分——開一盒魚子醬，鋪滿在魚肉上。
再接著撒上24K金箔！
可食用的純金，沒有味道，作用主要是看起來美（and有錢）。
金槍塔塔，完成。
這道菜是許多米其林餐廳的熱門開胃菜，新鮮的金槍魚入口甘甜柔美，舌尖和上顎輕輕擠壓，會有魚子醬爆裂帶來的鹹鮮，簡單調味更加凸顯食材本味。
搭配 Asahi Super Dry ，一款沒經過熱處理的真正生啤，酷爽凜冽的口感夏天喝起來更加爽快，殺口感強，泡沫非常綿密。這是第一道，下面還有兩盤下酒菜。
海膽吐司
· 食材 ·
海膽 吐司 黃油 海苔
· 時間 ·
15分鐘
· 難度 ·
★
Recipe 食譜
Step 1
先來烤吐司，我喜歡直接丟平底鍋裡，不放油，中火慢烤，兩面金黃微微焦脆就好。
切掉吐司邊，抹上冰黃油。
Step 2
在烘脆的吐司上，碼上兩排海膽。
外面吃總是小而精美的幾口，自己做就比較大方，整個鋪滿就是了！
Step 3
刷一層醬油，撒上海苔
海膽吐司，完成。
這道小菜的形態靈感來自壽司，把米飯換成烘底吐司，冰涼清甜的海膽和溫熱融化的牛油，組成一道日式 Tapas。
捏起來一口，通透下酒。
海膽吐司是傳統日式與新派料理結合的產物，與 Asahi 所代表的摩登、進步與創新的精神剛好相契，在創意的口味組合中，尋覓到新鮮靈感。最後一道是我最近最滿意的出品。
味噌牛排
· 食材 ·
牛排 赤味噌蜂蜜 大根 紫蘇
· 時間 ·
90分鐘
· 難度 ·
★★
Recipe 食譜
Step 1
一勺赤味噌加一勺蜂蜜，用一丟丟水化開醃製牛排。因為自帶鹹甜味，不需要再加鹽和胡椒。
醃製一小時以上。
Step 2
醃製入味的牛排，用廚房紙拍幹，放平底鍋，中火煎至五成熟。
煎牛排小Tips：1。熱鍋下肉，聽到呲啦的聲音說明鍋才夠熱
2。快速翻面，保持牛排表面高溫，形成脆皮
3。加點黃油，上色更漂亮，更香
Step 3
牛排出鍋後，靜置三分鐘，等高溫逼出的肉汁重新聚回到纖維肌理，再切成厚塊。
請欣賞這個五分熟的切面色澤。
Step 4
牛排裝盤，撒上紫蘇和海苔；
我現磨了一點蘿蔔泥，用兩隻勺子 Kuai 成梭形擺盤，配烤物吃可以解油膩。
日系法餐是我很喜歡的料理流派，也是這道菜的靈感來源。
牛排以赤味增入味，鹹中帶甜，再來一杯金黃通透的 Asahi Super Dry 去激發漫溢的脂香！
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金槍塔塔
海膽吐司
味增牛排
三款下酒菜，你想吃哪一道？
這次造洋飯堂的 Pop up 主題就是新派日式Bistro，除了這幾道，還有更多隱藏選單。只營業一天的餐廳，你會來吃嗎？
造洋飯堂 x Asahi
