哈嘍大家好，歡迎大家來到今天的美食挖掘會，很開心，今天又跟大家見面了。人生有五味，菜的味道也可以有多種。大家平時所接觸到的傳統菜餚大多都是鹹食，但是隨著人們愛好不同和不同需求，現在也開始出現了多種多樣的菜品。今天我要給大家講的是一道傳統名菜——糖醋丸子，這道菜結合了酸味和甜味，非常受大眾朋友的喜歡。

看名字就知道，這道菜的調料品中必然少不了糖和醋。一個給人們帶來味蕾上的甜蜜，一個帶來衝擊味蕾的酸味。直到傳統名菜不僅可以在逢年過節時出現在餐桌上，平時如果有非常熱愛這道菜的朋友，也可以自己在家裡做，或者是出去下館子都可以點到這道菜。這丸子主要是由豬肉和一些澱粉組成的，做好之後放在油裡面炸，然後外面再裹上一層糖醋。這道菜大概就是這樣幾步簡單做成的，好了，話不多說，下面就讓我們一起來看看具體的製作方法吧！

【糖醋丸子】

食材準備：一斤五花肉，2至3個雞蛋，蔥薑蒜，和一些調料品。

製作步驟：

1。 首先我們要把買回來的新鮮食材洗好，然後分別把蔥薑蒜切成末，切好之後拿小碗放好。一開始我們先把肉切成一小塊，一小塊的，然後儘可能地把小塊的肉剁成肉泥，處理好出肉之後拿一碗裝好備用。

2。 下面我們開始醃肉，旺成了肉泥的碗中加入料酒，胡椒粉，適量鹽和少量生抽，然後再打入雞蛋清，加入澱粉之後攪拌均勻。把加入的食材與豬肉泥混合好之後，讓它靜置十分鐘左右。

3。 現在我們可以自己用一些調料調成糖醋汁，我們用到的是醋和白砂糖，番茄醬，少量鹽和澱粉，最好是還要放入少量水，然後拿筷子充分攪拌均勻。攪拌均勻後，糖醋汁就調好了，把調好的糖醋汁放在一旁，等待備用。

4。 準備工作做足之後就可以開火了，往鍋中倒入植物油，帶有溫已達到六七成，之後我們開始將肉餡擠成丸子的形狀放入鍋中，此時應該把火調成小火。把全部的肉餡都擠成丸子，投入到鍋中之後，確保每一個丸子都被油浸沒。

5。 在這個油炸的過程中，我們需要仔細的觀察每個丸子的狀況。還要不時地小心把丸子攪一下，讓每一個丸子都充分受熱，避免粘鍋現象的發生。此時我們應該注意觀察丸子的顏色變化，當看到丸子有少量呈現金黃色就要撈出，因為到後期我們要復炸。

6。 準備另外一個鍋，重新倒油，帶油溫到七成熱的時候，把剛剛的丸子放進去，炸至金黃色就可以把它從鍋裡撈出來了。

7。 然後把鍋裡的油去掉一部分，留少量油，放入之前處理好的蔥薑蒜末。把火調成中火，然後煸炒，爆香。香味出來之後，然後往鍋中倒入剛剛調成的糖醋汁。等糖醋汁沸騰時，我們再往鍋中倒入丸子，讓丸子與糖醋汁充分混合，大火收汁後就可以出鍋了，然後裝盤。

糖醋丸子，這道菜雖步驟也只有這麼幾步，但是中間所需要注意的細節非常多。其中有一些操作步驟還是偏難，對於普通的初級學者來說是稍微有一些難度的。最後為了更完美地呈現出這一道菜，下面小編再為大家分享一些烹飪小技巧。

趙峰愛烹飪小技巧：

1。在調糖醋汁的時候，可以用白糖，也可以用紅糖。如果用紅糖的話，那麼在這裡可以不用放醬油，因為顏色已經有這麼好看了；在這裡，小編介紹的是用白糖，為了調成的糖醋汁效果上更好看一些，我們可以放入一些醬油，進行調色。

2。番茄醬和糖的比例也可以隨吃的人愛好不同而作出改變，前者多些咋做好的糖醋丸子，可能偏酸一些，或者放多一些味道就可能偏甜一些，具體情況還要看當時吃的人的喜好。

3。我們在第一次炸糖醋丸子的時候，可能由於時間關係，要因為肉餡是臨時捏成丸子，然後放下去，每一個丸子炸的時間都會有所偏差，所以我們要注意適時進行攪動，防止粘鍋。

做糖醋丸子選用的豬肉應該是肥肉相間，而不是說整塊肉都是肥肉，亦或是所有都是精瘦肉。因為如果我們用全肥或是全瘦的肉做丸子，就比較難捏成丸子的形狀，所以我們最好是選用五花肉，來做丸子的主要食材。

糖醋丸子是一道傳統的魯菜，普遍受青少年的喜歡。因為它呈現的口味是酸和甜，年輕人比較喜歡這個味道。以上就是糖醋丸子的一些基本製作方法和應該注意的一些事項，希望可以幫助到大家更好地完成這道菜品。喜歡這道菜，但是又沒有嘗試過親手做這道菜的朋友，看到這裡是否有產生一種蠢蠢欲動，想要親身示範的想法呢？

和我一樣喜歡這道菜的朋友可以多多關注我的文章並點贊哦，同時也可以將它分享給你們同樣喜歡這道菜的朋友。之後我們還會陸續分享更多好吃的美食，敬請期待哦。今天的美食挖掘會就先分享到這裡了，來日方長，我們下期再見！