為什麼嶺南人的一生離不開酒?

隨著佛山經濟的發展,酒的消費量是越來越大。雖然是熱鬧了,可是費用也越來越高了,據說到了乾隆時候,佛山的婚慶酒宴比康熙雍正時要豐盛的多。娶媳婦的花費動不動就要上千兩銀子,就算是中產階級也可能經過一番折騰變成了窮人。有的窮人或者家道中落的,就去借錢辦酒席,等於背上了一座大山。因此,佛山有的宗族定下祖訓,主張婚娶應當戒奢迷,崇尚節約。比如像佛山順德縣逢簡鄉劉氏家族的家訓,對婚嫁的費用就進行了嚴格的規定了,結婚擺酒圖的是大家快活熱鬧,要是因此搞得債臺高築,影響日後生活,那豈不是得不償失嗎?

為什麼嶺南人的一生離不開酒?

佛山人結婚離不開酒,其實這結婚之後也是離不開酒的,按照佛山的風俗,婚後三天女婿就要帶著新婚妻子回丈母孃家去探親,探親你不能兩手空空吧,總得給丈母孃家準備禮物。一般的都是吃的喝的,吃的就是燒豬,喝的就是酒。而女方家呢,看閨女姑爺回來了,要派自家的兒子,也就是閨女的兄弟,姑爺的舅子先去村頭迎接,同時要準備豐盛的宴席款待姑娘和姑爺,就算是窮苦人,也要準備豬肉,要殺雞,要擺酒,這叫壓歸裝,這種風氣花費也不小。有時候還影響民間經濟,所以佛山霍氏的家訓專門規定了,凡女嫁,出歸寧,給公堂銀一兩,以後年給錢一百。就是說,嫁出去的女兒回來探親,婚後第一次就給她一兩銀子,以後每次來就給100文錢,就免得大擺酒宴浪費了。

對古代婦女來說,結婚後很重要的一件事情,那就是生孩子。古人認為不孝有三,無後為大,生兒育女是繁衍家族的必要任務。生孩子看個人體質,還得看運氣。佛山婦女結婚後就要去向神祈禱求子,求的神主要有兩位,一位就是大名鼎鼎的觀音菩薩送子觀音,另一位就是金花娘娘,這位金花娘娘傳說是明朝時候的一個巫女,溺水之後就成為了保佑婦女兒童的女神。所以,佛山的婦女們大多到觀音廟,金花廟去參拜祈禱。祈禱之後就要像菩薩或是女神許願,如果許願之後真的懷孕了。當然,也不能忘記菩薩女神的幫助,就要去到廟裡還願,還願準備的貢品有雞肉、燒鵝肉還有美酒。一番求子之後成功懷孕,可是孕媽也不能閒著,要用糯米做黃酒。

為什麼嶺南人的一生離不開酒?

前面提過佛山地區糧食出產豐富,民間釀酒喝酒的風氣很濃的,對於佛山的家庭主婦來說,釀酒和做針線活一樣都是重要的家庭手藝。釀酒釀得好,那才是持家之道。而且佛山人愛喝酒,經常有喝酒的需要。自己釀黃酒比起去市場上買,就可以省下不少錢。據記載,佛山婦女在懷孕期間要釀姜酒,所謂姜酒就是加了姜的酒。在釀酒的時候用陳年老醋加上糖,煮生薑,煮好之後和酒一起醞釀。十月懷胎是在孕育新的生命,罈子裡則是在孕育美酒。等孩子生下來,姜酒也釀好了,把這和新生兒一起釀造的姜酒用來祭祀祖先,告訴祖先咱家添丁進口了。前來探望的親戚朋友們也都準備自釀的姜酒來,大家一塊喝,叫姜酒會,所以當時的佛山人去別人家探望產婦和新生兒,一般就問,“你家的姜酒香不香啊?”這就跟平時問“你吃了沒”一樣的,是一種約定俗成的問候。

為什麼嶺南人的一生離不開酒?

佛山婦女懷孕和生孩子的時候怕氣血不足,怕受寒,所以要懂得養身。要是用醪糟酒糟生薑和雞蛋做成的羹湯。給自己補一補元氣,也能驅寒強身。孩子生下來以後,要贈送給自己做的黃酒和醪糟酒糟給左鄰右舍親戚朋友品嚐,共同分享這喜悅。清代人有首詩,姜老彌辛醋好酸,嶺南娩後俗宜餐,情深兒女關心切,一月前頭仔細安。這首詩說的就是婦女生下孩子和加了老薑酸醋的姜酒,而前來探望的客人也對母子表示關切和問候。

古代生了孩子不光是一家人的事,還是家族的大事。尤其廣東比較看重宗法,生了兒子就要在祠堂裡添燈,這個活動又要準備酒肉的,像佛山的龍山和九江等地,在正月初八或者初九要用甘蔗酒來祭祀神的,或者要設宴款待賓客。凡是在過去這一年裡面,生了兒子或是娶了媳婦的家庭,都要帶上姜酒和雞蛋去宗廟裡祭祀。祭祀完成以後,就把這酒用來,與宗祖裡的眾人一起喝。

另外,生下小孩滿月或是滿百日了,都要擺酒宴款待親朋,其中小孩百日還要祭祖。祭祖的時候也少不了酒肉,孩子長大了就要接受教育,萬般皆下品,唯有讀書高。在古代讀書是尋求階級提升的不二法門,佛山一帶教育的風氣很濃,根據順治年間的南海九江鄉志記載,佛山一帶的小孩六七歲就開始學習經書了,哪怕是窮人家的孩子,也要進入私塾讀兩三年,教識文字。那時候公辦學校很少,往往是自家的私塾或者是宗族辦的義學和義塾,讓全宗族的小孩都能來一起讀書,讀書不用交學費,但要給老師供飯。

為什麼嶺南人的一生離不開酒?

有錢人家要給老師提供好酒好肉,彰顯尊師重道,所以雖然剛生下來的小孩還不能喝酒,但他們的出生和成長也與酒分離不開的。

佛山人除了婚嫁、出生、教育離不開酒,死亡之後的喪葬也離不開酒的。中國傳統文化對於喪葬非常看重,作為子孫,在父母死後給他們風光大葬。也是孝道的重要表現之一。明清時期廣東的喪葬搞得非常隆重,明朝嘉靖年間,廣東有一位儒學大家湛若水,他寫的家訓甘泉《湛氏家訓》裡面雖然強調節儉,但是儀式卻很隆重。規定每年春秋二季要用牛牲祭祀,當然也要準備好酒好菜,還規定了喪禮的制度,裹屍要用絲絹,棺材要用楠木,填墳坑要用三合土,用來送葬的人要準備酒菜招待,這和婚禮就沒什麼區別了,甘泉《湛氏家訓》裡提到的喪葬儀式也影響到了佛山的族譜的家訓