淡色啤酒
淡色啤酒的色度在3～14EBC單位。
色度在7EBC單位以下的為淡黃色啤酒；
色度在7～10EBC單位的為金黃色啤酒；
色度在10EBC單位以上的為棕黃色啤酒。
其口感特點是：酒花香味突出，口味爽快、醇和。
2。濃色啤酒
濃色啤酒的色度在15～40EBC單位。
顏色呈紅棕色或紅褐色。
色度在15～25EBC單位的為棕色啤酒；
25～35EBC單位的為紅棕色啤酒；
35～40EBC單位的紅褐色啤酒。
其口感特點是：麥芽香味突出，口味醇厚，苦味較輕。
3。黑啤
黑啤的色度大於40EBC單位。
一般在50～130EBC單位之間。
顏色呈紅褐色至黑褐色。
其特點是：原麥汁濃度較高，焦糖香味突出，口味醇厚，泡沫細膩，苦味較重。
4。白啤
白啤以小麥芽生產為主要原料，酒液呈白色，清涼透明，酒花香氣突出，泡沫持久。
（二） 按所用的酵母品種分類
1。精釀：上發酵啤酒是以上面酵母進行發酵的啤酒。麥芽汁的製備多采用浸出糖化法，啤酒的發酵溫度較高。
eg：英國的愛爾（Ale）啤酒、斯陶特（Stout）黑啤酒、波特（Porter）黑啤酒
2。拉格：下發酵啤酒是以下面酵母進行發酵的啤酒。發酵結束時酵母沉積於發酵容器的底部，形成緊密的酵母沉澱，其適宜的發酵溫度較上面酵母低。麥芽汁的製備宜採用複式浸出或煮出糖化法。
eg：捷克的比爾森啤酒（Pilsenerbeer）、德國的慕尼黑啤酒（Munichbeer）、青島啤酒
（三）按原麥汁濃度分類
1。低濃度啤酒
原麥汁濃度為2。5～8°P
乙醇含量為0。8%～2。2%
低醇啤酒：酒精含量少於2。5%（V/V）
無醇啤酒：酒精含量少於0。5（V/V）
它們的生產方法與普通啤酒的生產方法一樣，但最後經過脫醇方法，將酒精分離。
2。中濃度啤酒
原麥汁濃度為9～12°P
乙醇含量為2。5%～3。5%
淡色啤酒幾乎均屬此類
3。高濃度啤酒
原麥汁濃度為13～22°P
乙醇含量為3。6%～5。5%
多為濃色或黑色啤酒
（四）按生產方式分類
1。鮮啤酒
啤酒包裝後，不經過巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌的新鮮啤酒。因其未經滅菌，儲存期較短。
其存放時間與酒的過濾質量，無菌條件和貯存溫度關係較大，在低溫下一般可存放7天左右。包裝形式：桶裝、瓶裝。
2。純生啤酒
啤酒包裝後，不經過巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌，而採用物理方法進行無菌過濾（微孔薄膜過濾）及無菌灌裝，從而達到一定生物、非生物和風味穩定性的啤酒。
此種啤酒口味新鮮、淡爽、純正，啤酒的穩定性好，保質期可達半年以上。
包裝形式：瓶裝、聽裝
3。熟啤酒
是指啤酒包裝後，經過巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌的啤酒。
此種啤酒保質期較長，可達三個月左右。
（五）按包裝容器分類
1。瓶裝啤酒
國內主要採用640mL、500mL、350mL以及330mL等四種規格。
以640mL為主，規格為500mL的今年發展較快。
裝瓶時要求淨含量與標籤上標註的體積之負偏差：小於500mL/瓶，不得超過8mL；等於或大於500mL/瓶，不得超過10mL。
2。聽裝啤酒
聽裝啤酒所用制罐材料一般採用鋁合金或馬口鐵。
聽裝啤酒多為355mL裝和500mL裝兩種規格。國內大多采用355mL這一規格。
裝聽時要求淨含量與標籤上標註的體積之負偏差：小於500mL/聽，不得超過8mL；等於或大於500mL/聽，不得超過10mL。
聽裝啤酒體輕，攜帶方便，多為殺菌熟啤酒，酒的口感評價常不如瓶裝啤酒。
3。桶裝啤酒
國內桶裝啤酒又可分為桶裝“鮮啤”和桶裝“扎啤”兩種型別。
桶裝“鮮啤”：是不經過瞬間殺菌後的啤酒，主要是地產地銷，也有少量外地銷售。包裝容器材料主要有木桶和鋁桶。
桶裝“扎啤”：是經過瞬間殺菌後的啤酒，也有不巴氏殺菌但須加強過濾。可運往外地銷售，大多采用不鏽鋼桶包裝。
容量有2L、5L、10L、15L、20L、30L至100L以上不等，以20L、30L及50L者居多。
淨含量與標籤上標註的體積之負偏差：1L～14L/桶，不得超過2%；等於或大於15L/桶，不得超過1。5%。
（六）按啤酒生產使用的原料分類
1。加輔料啤酒
生產所用原料除麥芽外，還加入其它穀物作為輔助原料，利用複式浸出或複式煮出糖化法釀製的啤酒。
生產出的啤酒成本較低，口味清爽，酒花香味突出。
2。全麥芽啤酒
遵循德國的純粹法，原料全部採用麥芽，不新增任何輔料，採用浸出或煮出糖化法釀製的啤酒。
生產出的啤酒成本較高，但麥芽香味突出。
3。小麥啤酒
以小麥芽為主要原料（佔總原料40%以上），採用上發酵法或下發酵法釀製的啤酒。
生產出的啤酒具有小麥啤酒特有的香味，泡沫豐富、細膩，苦味較輕。
其他指標應符合淡色（或濃色、黑色）啤酒的技術要求。
（七）其它
因消費者的年齡、性別、職業、健康狀態以及對啤酒口味嗜好的不同，存在適合不同需求的特種啤酒。
