炎炎夏日，一杯冰涼的奶茶可以舒緩燥熱；凜冽寒冬，一杯熱氣騰騰的奶茶則可以抵抗寒冷。

當奶茶成為年輕人快樂的源泉，整個奶茶行業得到了進一步發展。為了能夠在火爆的奶茶圈站穩腳跟，不少商家開始探求新的賣點

——新式茶飲果茶應運而生。

在新式茶飲圈，奈雪的茶憑藉著

“

果茶

+軟歐包

”的模式成為其中的佼佼者。

2021年6月30日，奈雪的茶成功於港交所敲鐘上市，成為”新式茶飲第一股“。

以上種種都意味著，奈雪的茶在新式茶飲行業將有不錯的發展前景。然而，

8月2日新華社發文稱：經記者調查走訪，奈雪的茶多家門店出現了蟑螂亂爬、水果腐爛的現象。一時間引發了消費者的廣泛關注與討論。

面對娛奈雪的茶食品安全問題不斷髮酵，廣東省市場監管局對其進行通報批評責任奈雪的茶進行食品安全專項檢查。

奈雪的茶被約談，背後反映的其實是新式茶飲存在的共同問題——食品安全問題。

對於奈雪的茶而言，這已經不是第一次被曝光食品安全出現問題。早在

2019年，奈雪的茶就出現過工作人員未按照規定配套口罩的問題。

此外，在整個新式茶飲行業，除了奈雪的茶之外，

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點點、coco、蜜雪冰城等消費者們熟悉的新式茶飲品牌都曾經出現過影片安全問題。

那麼，新式茶飲為何經不住查？筆者看來，其中最主要的原因是管理不到位。

從目前新式茶飲的發展模式來看，基本分為直營以及加盟兩種。

雖然前者有總部投資經營實行規模化標準化的經營管理相對而言管理更規範，但是隨著門店以及員工數量的不斷增多，即便管理標準統一，但實際操作卻十分困難。

所以，

目前的新式茶飲行業，不管是直營門店還是加盟門店都存在嚴重的管理失調問題。

不少員工存在討巧及僥倖心理未嚴格遵守公司統一的規章制度以及操作流程工作，進而使得新式茶飲市場的食品安全問題頻發。

對於新式茶飲行業普遍存在的食品安全問題，中國食品產業分析師朱丹蓬認為企業在重視管理流程的規範的同時也要加強員工的日常培訓和食品安全教育，如此才能切實保證食品安全。

文

/Dong

稽核/子揚 校正/知秋