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，預計閱讀時間，
10
分鐘。
一提到代糖，大家常常想到的可能會有這些：
赤蘚糖醇
、
甜葉菊
、
羅漢果甜苷、
木糖醇、
麥芽糖醇
，等等等等。。。。。
因為無糖汽水的興起，現在最火的應該是赤蘚糖醇了。
不過，你知道嗎，除了這些代糖，自然界中還存在一種
天然代糖
，且含量
極為稀少
，但是卻擁有十分
廣闊的市場
應用前景。。。。
而且目前國內還未過審，大部分企業都是
出口生產
，這種代糖就是——
阿洛酮糖
。
今天這篇文章的主角就是
阿洛酮糖。
阿洛酮糖——自然界中稀少
首先，來了解一下，什麼是
阿洛酮糖
？
→D-allulose(C6H12O6) 阿洛酮糖
阿洛酮糖，是一種
新型甜味劑
，是自然界中
含量非常低
的
六碳糖
。
它天然存在於少數食物中，
1940
年，首次在
小麥
的葉子中發現了阿洛酮糖。
此後，在某些水果（比如
無花果、葡萄乾
）以及
楓糖漿、紅糖
中發現了少量的阿洛酮糖。
透過對果糖進行
鹼性異構化
，可以得到少量天然阿洛酮糖。
→阿洛酮糖的理化性質
阿洛酮糖與普通蔗糖在物理特性上，
基本相似
，比如體積、口感、褐變能力和冰點。
它的
甜度
，是
蔗糖的 70%
，有
清涼感
，無苦味，熱量低。
熱量值約為
0.2-0.4 卡
，熱量非常低，遠遠低於其他碳水化合物的熱量值（約為 4大卡）。
阿洛酮糖的化學式，與
果糖相同
（
C6H12O6
），但排列方式不同，是果糖的一種
差向異構體
。
這種結構上的差異，造成人體代謝阿洛酮糖的方式與果糖
不同
。
阿洛酮糖是
非致齲性
的，它不會降低口腔中的 pH 值，因此
不會增加
患齲齒的風險，是一種
健康糖
。
→阿洛酮糖性質穩定
阿洛酮糖的結構及特性
極為穩定
，有
較強的化學惰性
，常溫、常壓下化學性質穩定。
與檸檬酸混合，保溫貯藏30天，也未發現有轉化糖生成，證明其不能被有機酸或維生素分解。
在
生產難度
上，阿洛酮糖比赤蘚糖醇高一點，目前國內最大的生產廠家是上市公司
百龍創園，保齡寶這些赤蘚糖醇的上市企業也在生產。
目前大部分企業的阿洛酮糖都是出口，
國內還未過審，無法新增到食物裡，至於什麼時候能批准，還沒有接到通知，希望明年可以上市啊。
→阿洛酮糖基本不參與代謝
D-阿洛酮糖有一些熱量，但是很低，在人體內的轉運代謝途徑目前尚未完全明確。
進入人體後，
70-84%
會透過消化道吸收到血液中，並透過尿液或糞便直接排出。
不能穿透血腦屏障，因此，不會直接作用於中樞神經系統，人體吸收阿洛酮糖但
不代謝它
，因此，用來做代糖控糖不錯。
對於糖友來說，一般都會刻意避開蔗糖、果葡糖漿，
適量選擇代糖
，以儘量減輕對血糖的刺激。
阿洛酮糖也不例外。
那麼阿洛酮糖可以降糖嗎？
許多研究發現，阿洛酮糖有助於
控制血糖
，抑制血糖水平升高，改善糖尿病。
阿洛酮糖有降糖效果嗎？
我們都知道，白芸豆提取物，有澱粉酶抑制劑的效果，L-阿拉伯糖有蔗糖酶抑制劑的效果，都能
阻斷60-70%
左右。
阿洛酮糖是 α葡糖苷酶、α澱粉酶、麥芽糖酶和蔗糖酶等的
弱抑制劑
，它可以抑制澱粉和二糖在胃腸道中代謝。
阿洛酮糖透過釋放GLP-1（胰高血糖素樣肽-1），GLP-1 透過血流到達大腦，它作用於這些大腦區域的受體， 從而最終導致食慾下降，飽腹感增強。
所以，它有
潛在的抗高血糖
效果。
→阿洛酮糖有助於改善胰島素敏感性
動物研究發現，阿洛酮糖可以透過
保護胰腺 β 細胞
來抑制血糖升高、
增加胰島素敏感性
並降低患 2 型糖尿病的風險。
研究人員分別給Wistar實驗大鼠注射
水、RSS（阿洛酮糖稀有糖漿） 或 HFCS（高果糖玉米糖漿）10 周
，然後評估大鼠的
葡萄糖耐量、胰島素耐量
、肝糖原含量和肝葡萄糖激酶的亞細胞分佈。
結果，葡萄糖耐量試驗顯示，與清水組相比，HFCS
高果糖玉米糖漿
組的大鼠，血糖水平
顯著升高
，而 RSS
阿洛酮糖
組，大鼠的血糖水平在 90 到 180 分鐘內，
顯著降低
（p < 0。05）。
且分別在 30、60 和 90 分鐘時，RSS阿洛酮糖組大鼠的
胰島素水平顯著低於清水水組
（p<0。05）
另外，RSS 組大鼠的
體重、腹部脂肪
量出現
顯著降低(
p < 0。05）。
另外，在一項
對照研究
中，招募了
20 名
20-39 歲的受試者，受試者分別接受單獨服用
7.5 克 D-阿洛酮糖
，單獨食用
75 克麥芽糊精
，食用
75 克麥芽糊精+2.5、5 或 7.5 克 D-阿洛酮糖
）。
並在攝入前和攝入後 30、60、90 和 120 分鐘
收集血液，
給藥間隔至少為1周。
結果發現，食用 75 g 麥芽糊精的
負荷試驗
顯示，在
5 g 或更多
D-阿洛酮糖劑量下，
血糖和胰島素濃度的升高受到顯著抑制
，並具有
劑量依賴性
。
與單獨接受麥芽糊精的組相比，服用新增阿洛酮糖組的大鼠，
血糖和胰島素水平顯著降低。
這些研究
規模較小
，還需要對糖尿病和糖尿病前期患者進行更多的研究。
不過，這些動物和人類中進行的研究說明，阿洛酮糖確實
有助於控制血糖水平
、增加胰島素敏感性，並有助於保護胰腺 β 細胞。
而一項對肥胖大鼠的研究發現，阿洛酮糖
有助於減少內臟脂肪。
在另一項研究中，大鼠被餵食含有
5% 纖維素或 5% 阿洛酮糖
的高糖飲食。
結果發現，阿洛酮糖組的大鼠，在一夜之間
燃燒了更多
的脂肪，並且比纖維素餵養的大鼠脂肪增加更少
。
但是，對於人體，還
需要更多
高質量的研究。
除此之外，阿洛酮糖還可以
抑制各種癌細胞系的增殖
。
D-阿洛糖可以抑制氧化應激條件下的致癌作用，並且能夠誘導腫瘤抑制基因硫氧還蛋白相互作用蛋白（ thioredoxin interacting protein，TXNIP） 表達。
D-阿洛糖與 5-氟尿嘧啶有協同增效作用，因此 D- 阿洛糖與 5-氟尿嘧啶合併使用，可能成為癌症治療的 新方案。
阿洛酮糖的安全性
阿洛酮糖已經被美國食藥管理局FDA新增到
公認安全 (GRAS)
的食品清單中。
但是，還不允許在歐洲銷售。
一項研究，給大鼠持續
3 到 18 個月
餵食阿洛酮糖，結果，
沒有發現
與阿洛酮糖甜味劑相關的毒性或其他健康相關問題。
the present study found no adverse effects of d-psicose in rats fed a diet containing 3% d-psicosefor 90 days。
而在
人體研究
中，每天
5-15 克
（1-3 茶匙），持續 12 周不會產生任何健康影響。
Neither any abnormal effects nor clinical problems caused by the continuous ingestion of D-psicose were found。
這些有限的人體研究，
尚未發現
與阿洛酮糖有關的任何健康風險，但是，我們還需要更多資料，更長時間的研究。
→獲批使用時間
2011年
，美國FDA正式批准阿洛酮糖為GRAS物質，允許D-阿洛酮糖作為膳食新增劑和部分食品的配料。
2016年，規定阿洛酮糖
需要計入營養標籤
；且每克阿洛酮糖需要計算為
4大卡熱量。
2019年，同意從總糖和新增糖中
除去
阿洛酮糖，另外每克阿洛酮糖計算為
0.4卡熱量。
→阿洛酮糖的應用
近幾年，經FDA認可、批准，阿洛酮糖可做於這些用途：
烘焙、非酒精飲料、
口香糖、糖果、糖霜、冷凍乳制甜點
、沙拉醬、軟硬糖、部分醫療用途等等。
但是，要注意，大量新增阿洛酮糖，一天超過35g，很可能會產生副作用，比如
腹脹
。
但這種副作用無毒且通常是暫時的，適量新增即可。
未來，阿洛酮糖的應用將會更普遍。
關鍵的瘦龍說
作為最近幾年新興使用的一種天然甜味劑，阿洛酮糖具有廣闊的市場前景。
作為一種功能糖，也為糖尿病患者又帶來了一線新的希望，可以阻斷很多型別的糖分。
但是，我們也不能過分依賴，主要還是要減少糖分的攝入。
期待國內早日過審後，就可以新增的很多食物裡面了，
你期待嗎？