本文由森醇悅原創

作者：俊茗

喝茶，在茶香中，一顆心會慢慢沉靜下來，品一杯清茶，攜一份安靜，又或是悟一段人生。愛喝茶的人會很多茶，今天一個山頭，明天一個山頭，在每個清晨傍晚和午後，品茶中之美，享生活之靜。

三五好友，共處一室，迷醉於普洱茶的一山一味，談笑間，初入茶圈的朋友問道：

喝普洱茶，是喝生茶好，還是熟茶好呢？

或許也有朋友有著同樣的疑問。

普洱茶根據製作工藝的不同分為2種，生茶和熟茶，他們除了製作工藝之外，茶性特徵及色、香、味也不同，兩者各有千秋。

普洱生茶：

生茶的工藝為鮮葉攤晾、殺青、揉捻、日光乾燥製作而成；又分散茶和緊壓茶，將散茶進行蒸壓成型為緊壓茶。

生茶接近自然，口感強烈，重滋味，層次感十分豐富，茶湯入口後，口感韻味豐富持久，茶湯清香，苦而帶澀，澀能生津，苦能回甘，茶氣足，但是，會有茶友不能接受苦澀滋味，尤其女性茶友接受度相對會更低，在選擇生茶的時候可以選擇入口苦澀滋味低，偏清甜的茶品。

生茶在剛製作出來的新茶時期刺激性會比較大，

茶性較寒

，可以嚐個鮮，但是不建議大量品飲，要適當存放一段時間。

生茶的香氣濃郁，它的香源於茶葉本身，茶香持續性很長，經過長時間的存放之後，香氣不會隨著時間的推移而消失，反而會有所增強；透過在時間下陳化，茶性慢慢變得柔和，口感也從起初霸道變得輕柔、溫和，從苦澀變得甜香，經過存放，越陳越香。

普洱熟茶：

而熟茶的工藝是用曬青毛茶當原料，透過渥堆發酵工藝製成的茶，也分散茶和緊壓茶。

經過渥堆發酵製作出來的熟茶，茶性溫和，回甘生津，對腸胃刺激小或基本沒有刺激性，茶湯紅濃透亮，湯感細膩柔滑，香醇軟糯。同時

它也具備長期儲存的特性，也同樣隨著儲存時間的延續會不斷轉化，和生茶一樣也是越存越好喝。

一般來說，在市場上要找到一款好的熟茶比找一款好的生茶更難。一款優質的熟茶需要好的原料，好的工藝、需要更精準、更細緻，稍有不慎就製作不出一款高品質好熟茶。

有人喜歡熟茶的醇厚甘醇、溫和，有人喜歡生茶在新茶時期口感的豐富性、鮮爽刺激，喝著有勁，讓人舒心，著迷於生普的香氣和每一泡茶湯在口腔內千變萬化的韻味；有人則喜歡生熟搭配，早晚熟茶，中午生茶，不同季節，不同時間更替。

總結來說，在品質保證的前提下其實沒有好與不好，只有適不適合，既要適合自己的口味，也要適合自己的體質，自己喝著舒服就好。

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