很多人去日本必做清單上，都會有吃壽司這個專案。在國內要吃壽司並不難，不過總比不上到壽司的發源地、海產又新鮮又豐富的日本吃來得好。這次請來日本料理店 La Bombance 的總廚將為大家親身示範一些壽司的正宗吃法！

一、吃壽司的次序

吃壽司的次序其實也有講究，大原則是從淡味吃到濃味，如果反過來的話，淡味的壽司味道可能會被遮掩。一般來說，白身魚、貝類或蝦的味道較淡，而海膽、吞拿魚或沾了醬料的鰻魚、各種軍艦的味道會較濃。

以剛剛提及的 8 碟壽司為例，師傅建議進食的次序應該是：

1。 縞鰺 2。 魷魚 3。 牡丹蝦 4。 金目鯛 5。 海膽 6。 魚子 7。 吞拿魚 8。 穴子 / 海鰻

二、醬油不要混芥末

其實芥末原本是製作壽司時已經預先放在壽司當中，因此在日本的壽司店裡，通常只有提供醬油，沒有另外提供芥末。而很多人經常把醬油和芥末混在一起，其實看在日本人眼裡，反而覺得很不適合。不過現在，很多壽司店都是另外提供芥末，可以夾一點芥末放在壽司上。

三、用手吃壽司

傳統上壽司其實是用手拿起來吃的，因為用筷子夾壽司會較易弄散。首先用拇指和中指輕輕夾住壽司的兩邊，然後把食指輕放在壽司上面拿起，重點是要輕力，以免弄散壽司。

當然，有些人不習慣用手直接接觸食物，用筷子夾其實亦無不可。

四、用刺身蘸醬油

無論你是用手還是用筷子，切記要用刺身的一面蘸醬油。如果是軍艦壽司，可以直接把醬油滴在食材上，或是夾一片生薑，用生薑來把醬油蘸到刺身上。

無論如何，絕對不能用醋飯來蘸醬油！醋飯容易吸收過量醬油，無論對醋飯抑或壽司的味道都會造成破壞。

刺身和醋飯合而為一才是壽司，把刺身和醋飯分開，簡直是對壽司師傅的最大侮辱，萬萬不可。

五、一口吃掉壽司

每件壽司其實都做成適合成年人一口吃下去的大小，所以不要分開兩個口吃，一口吃掉它吧！

六、 壽司與壽司之間吃生薑

生薑有闢味、清潔口腔的作用，吃下一件壽司之前先吃一片生薑就最好不過了，這樣才能品嚐到每件壽司的最佳味道。

七。、壽司配清酒

吃西餐要配紅酒、白酒，吃壽司當然要配清酒。和西餐配酒的原理一樣，選擇清酒時，應該以較淡身的清酒配味道較淡的壽司，味道較濃的壽司則應選擇較濃郁的清酒。

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