這幾年，精釀啤酒的風屬實很大，國內的餐廳、酒吧、便利店隨處可見的精釀啤酒。包裝精美，口感豐富多樣，深受當代年輕人的追捧！

可是，你知道什麼是精釀啤酒嗎？它有什麼特點？今天就讓小酒給大家聊一聊！

什麼是精釀？

想要搞懂精釀，就要知道釀啤酒的原料是什麼？1516年，德國頒佈了啤酒法，

規定了啤酒只能用水、麥芽、啤酒花、酵母來釀造

，這也是一直延續到今天的啤酒四項基本原料。

別小看這四種簡單的原料，他們給啤酒帶來了無窮的風味變化和口感結構。PS：很多商業化的工業啤酒，會新增一些玉米、大米、澱粉等輔料。這些輔料的成本低，但是相比於麥芽來說簡直是無色無味，會減弱啤酒的口感，釀出來的就是“水啤酒”。

麥芽的顏色決定了啤酒的色澤

，所以我們日常看到的黑啤、白啤、黃啤的顏色差主要因為麥芽顏色深淺造成的。

啤酒花是啤酒苦味和複雜香氣的來源，

啤酒花含量越多，釀造出的啤酒苦味就越濃。

酵母則可以給啤酒帶來水果或香料味，使其口感更濃烈。

水也決定啤酒味道的關鍵，好的水質釀造出的啤酒品質更高。

啤酒的釀造工藝

啤酒的釀造工藝主要分為

頂層發酵和底層發酵

兩種工藝，酵母在酒液上面的叫做艾爾ale，酵母在酒液下面的叫做拉格lager。

發酵位置的對比圖

我們生活中經常喝的百威雪花嘉士伯，全部屬於拉格，通常也被稱為工業啤酒或者水啤，主要特點是味道比較寡淡，口味單一，谷味風味比較突出。

頂部發酵工藝常用於精釀啤酒的釀造，即高溫（10-20℃）、短時、酵母浮於麥芽汁頂部發酵釀造，讓啤酒的風味更為複雜、酒體更加飽滿、啤酒花的香氣也更為突出。

精釀啤酒都有哪些種類？

世界上被認證的啤酒種類有上百種，採用頂部發酵工藝的艾爾，我們可以根據原料的不同再進行細分，今天我們就介紹一下市面上比較常見的：

【淡色艾爾 Pale Ale】

用高比例淡色烘焙麥芽釀成的淡色艾爾，酒體顏色相對比較鮮亮、明亮。這款義大利菲樂金色艾爾啤酒是淡色艾爾的一種，

麥芽的甜味與啤酒花帶來的苦味綜合，苦味再加上淡淡的果味、甜味，喝起來整體口感比較溫和。

【印度淡色艾爾（IPA）】

這款捷克總統招待用酒是典型的印度淡色艾爾啤酒，傳統品質，高階現代工藝，酒體呈明亮的琥珀色，混合多種特殊的麥芽，有著吸引人的啤酒花香及柑橘和香料的味道！

【波濤porter和世濤stout】

與其他種類不同，波特是一個先有味道，後有酒種”的啤酒，被贊為“黑牛奶”（黑啤）之一的波特，口感十分順滑，帶有焦糖麵包的焦香。

世濤是波特從英國傳入愛爾蘭之後，由當地人改良而來，用烘烤過的大麥來釀造，多了麥芽烘焙過後的香氣，同時甜度也比波特更高。

【小麥啤酒（白啤）】

大多數精釀的原料是100%大麥麥芽，而小麥啤酒則加入50%左右的小麥麥芽來釀造，果味明顯，更有酸甜平衡的味覺體驗！

推薦大家可以嘗試一下這款比利時佈雷帝國白啤酒，符合小麥啤的特點，是很適合入門的精釀。

【修道院啤酒】

修道院啤酒可以說是精釀啤酒中的大佬，

而羅斯福啤酒則是被許多人稱為“修道院啤酒的盡頭”，

其中羅斯福10號更被無數狂熱愛好者盛讚為全世界好喝的啤酒之一。

深棕色酒體，酒精達11.3%vol，屬於高度數重口味啤酒的一種，對於初飲者來說有一種喝中藥的眩暈感，但對於精釀的重度愛好者來說，

那種苦味與焦糖、果味的碰撞恰恰是它的迷人之處。

當然，除了這些還有許多型別的精釀有待發掘，今天小酒就先說這麼多，現在大家明白精釀啤酒是怎麼一回事了吧！想要獲取更多相關酒類知識乾貨，動動小手關注我哦~

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