一，酒店餐飲業現狀：

多樣化的商業形式和豐富的品種：高階和中檔酒店，飯店，專業飯店，飯店和受歡迎的快餐，自助餐，便餐，休閒餐飲，娛樂餐飲，美食街，美食城，專業餐飲，當地小吃。商店，甚至是莊湖飯店等，都在歷史的時刻出現並迅速發展，形成了多元化，多層次的商業結構。

過去，餐廳業務主要基於當地菜餚和一小部分北部菜餚。現在從山東菜，四川菜，北京菜，上海菜，粵菜，東北菜等，到日本料理，韓國料理，麥當勞，肯德基等外國美食，應有盡有。西方快餐也逐漸被接受並受到人們的青睞，形成了各種各樣的彩色圖案，南北廚房的合唱團，以及中西美食的交流。

2，餐飲企業的經濟結構和出口結構發生了深刻的變化：隨著經濟體制改革的深入和酒店市場的需求，餐飲業的經濟結構發生了深刻的變化。由國家經濟主導的時代已經成為歷史。社會各種經濟組成部分的旅館和飯店公司，例如各種形式的共同所有制，旅館和私有飯店，發展迅速。根據調查，在所有現有的餐飲店中，非公有制經濟企業佔80％以上，但在大型飯店中，中國經濟仍佔較大比例。

飯店和飯店業的飯店結構正在兩極分化。過去，它主要是中小型的，幾乎沒有大型和高階酒店。現在這些都是最近建造和擴建的餐廳和酒店，它們是大型，豪華，多功能，高階和品牌特定的。具有便利管理功能的小餐館和酒吧種類繁多。相反，中低檔餐飲公司的發展緩慢，其中一些正在逐漸下降。

3。市場競爭激烈，酒店和餐飲業公司的盈利能力正在減弱：該行業已成為高度市場化的行業，競爭激烈，優勝劣汰，重組程度更高。修復質量和服務水平的提高，並促進了該行業的發展。但是，大多數酒店和餐飲公司的利潤率很低。從調查的情況來看，淡季很明顯，甚至在某些情況下也存在供應過剩的情況。部分酒店的客房入住率不足30％，這加劇了市場競爭，削弱了企業盈利能力。

餐飲業應如何改善？

二，餐飲業發展的主要問題：

1。自律和行業協調服務：沒有行業標準和行業標準，特別是一些小型私營公司缺乏誠信，不時違法經營，損害了消費者利益，影響了行業形象。

2。商業概念的變化緩慢，研發和創新不足：隨著餐飲業的發展，大多數旅館和飯店的整體質量和管理水平已有了相當大的提高，但是經營理念中卻有相當數量的旅館和飯店，商業模式和管理技術。在其他方面，傳統影響沒有受到影響：業務管理和管理過期，科技應用不高，軟硬體不匹配，業務管理人員管理的整體素質和水平仍然較低。

3。行業中單位的狀態：商業方式轉換的困難：由於辦公室的背景，我們無法像其他同行一樣進行各種商業活動，導致許多有吸引力的商人搬到其他地方，這導致辦公室獲得了