□曹傑 李俊峰 程飛虎 實習生 陳雪穩 文圖

“魚不夠用了，再去魚池裡撈30條花鰱！”7月10日上午10點，隨著廚師長賈未樂的一聲吆喝，嵩縣陸渾度假村的後廚開啟了一天最忙碌的工作。廚師幫工早早就位，四個灶火同時開動，今天中午他們要“迎戰”的是2批次近300名會議培訓人員的午餐接待。

切菜、配菜、炒鍋、擺盤……廚師賈未樂、賈利超、翟佳藝、高亞航四人各司其職，忙中有序。多年的相處讓他們四人配合默契，親如兄弟。

煙火氣裡藏著濃濃的兄弟情

在酷熱的夏季，廚房內溫度高達40多度，堪比桑拿房。廚師們守在大火爐前，掂著沉重的大鐵鍋，汗水很快就浸溼了工作服。

“這菜我來切，你到外面歇一下洗把臉”，站在一旁的炒鍋師傅翟佳藝，看到高亞航熱得滿臉通紅，擔心他中暑，主動提出讓他去休息。高亞航今年26歲，是兄弟四人中年齡最小的一個。8年前，他來到陸渾度假村學廚，從傳菜、切菜這些雜活做起，利用空閒時間向店裡的師傅“取經”，經過兩三年的努力，他一步步混到熱菜廚師。高亞航說，現在他最拿手的菜是剁椒魚頭，一天能做五六十個魚頭。

“我以前比較擅長做家常菜，做全魚宴都是跟夥計們學的”，賈利超介紹，他原來是一名家常菜廚師，是兄弟四人中學做魚宴最晚的，起初對切魚的力道、做菜的口感都把握不準，跟著兄弟們一點一點學習。特別是樂哥（賈未樂）對做魚要求很嚴格，做不好的時候會不留情面地批評，但事後大家都會耐心地幫助他試菜、改進。

賈未樂是陸渾度假村的廚師長，也是後廚兄弟們眼中的“老大哥”。賈未樂告訴記者，他和其他三位廚師的家都是在庫區附近，從小就在一起玩耍，在學校畢業後，大家都相繼來到陸渾度假村跟著他學廚師，每天相處的時間比家人還要長，“滿打滿算就要十一年了，雖然不是親兄弟，但勝似親兄弟”。

兄弟齊心，立志成為“魚宴專家”

全魚宴是陸渾度假村的招牌菜，吸引了不少遊客慕名而來。而當初為了做好一桌鮮香味美的全魚宴，兄弟幾個可是下了不少功夫。

為了把一條魚做出花樣，把魚宴做得色、香、味、形俱全，賈未樂、賈利超、翟佳藝、高亞航白天在後廚忙碌，夜晚聚在一起討論、互相試菜切磋。賈利超喜歡在手機上刷短影片，他經常把做魚的教學影片下載下來，分享給兄弟們學習。為了豐富顧客的餐桌，兄弟四人還會定期研發新菜。賈未樂還帶領大家多次到南灣水庫、千島湖等地方進行參觀培訓，集眾家之所長，融合陸渾本地的魚類、口味特點，研發出了獨具特色的陸渾全魚宴。

陸渾水庫周邊的大小餐館眾多，打著“全魚宴”招牌的也是鋪天蓋地，但陸渾度假村的全魚宴總能撩動顧客的味蕾，頗受好評。

賈未樂說，其實他們做魚宴的秘訣就是一個“鮮”字，全魚宴所用的食材全部選自陸渾水庫產的花鰱、銀魚、鯉魚、魴魚等，必須保證活魚現殺現做。不管工作到多晚多累，他們每天還是會主動走到顧客面前，仔細聆聽顧客的評價，不斷改進菜品。

如今，來陸渾度假村進行會議培訓的團體、避暑度假的遊客越來越多。陸渾度假村的人氣旺了後，廚房每天都如臨大戰，賈未樂兄弟四人更是絲毫不敢放鬆對自己的要求。他們希望繼續研製出更多的新菜品，服務好每一位顧客，打造陸渾水庫的“魚宴專家”。

賈未樂告訴記者，大家每天在生活上互相照顧，工作上互相幫襯，心裡有煩悶的時候喝點酒嘮嘮嗑，“和這幫兄弟們一起幹活，累並快樂著。”

【來源：大河報洛陽新聞】

宣告：轉載此文是出於傳遞更多資訊之目的。若有來源標註錯誤或侵犯了您的合法權益，請作者持權屬證明與本網聯絡，我們將及時更正、刪除，謝謝。 郵箱地址：newmedia@xxcb。cn