近日，社交平臺小紅書上掀起了一股“減脂餐”熱潮，“漢堡減肥”相關筆記達6萬餘條，號稱能月瘦30斤。漢堡、比薩等高熱量的食物，在一些博主筆下成了好吃又不胖的“減脂餐”。以“漢堡減肥法”為例，有博主聲稱，去掉醬料、芝士的漢堡就是一頓具備優質蛋白質、膳食纖維、碳水的營養均衡減脂餐。那麼，如此吃法真能減肥嗎？營養跟得上嗎？對健康有無影響？

　　算筆數字賬

　　只吃漢堡竟是變相節食

仔細觀察，多位博主的帖子裡充滿了千卡數、糖含量等資料，博主們分析得頭頭是道。當然，減脂期間對各種熱量“精打細算”不足為奇，但想健康減脂，是否只計算食物的熱量即可呢？

羊城晚報記者採訪了廣州醫科大學附屬第二醫院營養科主治醫師曾婷。以多數博主推薦的減脂利器——麥當勞板燒雞腿堡為例，相比其他快餐食物，這算是營養比較豐富的，麵包胚提供碳水化合物、肉片提供脂肪和蛋白質、蔬菜提供纖維素、維生素，似乎能滿足人體所需營養。然而，漢堡的營養並不均衡：麵包胚是精製麵粉，蔬菜佔比太少，為了增加食物的口感，醬汁裡的鹽分、脂肪也不低。

羊城晚報記者查閱麥當勞官網得知，一個板燒雞腿堡的熱量為404千卡。按照博主所謂的減脂吃法，把漢堡的醬料、雞腿皮甚至一片面包胚都去掉，如此一來，最後能吃的部分熱量大約為200千卡至300千卡。一頓吃一個，一天吃三頓，總熱量在1000千卡以下。

“嚴謹地說，這樣吃不能稱之為減肥或減脂，應該叫變相節食。”曾婷介紹，一般來說，健康成年人的基礎代謝大約是每天1200千卡至1600千卡。若每日攝入量長期低於800千卡，短期內體重必然會降，但長期來看，對健康的負面影響極大。輕者身體乏力、失眠焦慮；重者營養不良，可能引發各種慢性疾病，得不償失。

沒有絕對的垃圾食品

　　只有不科學的吃法

曾婷表示，一個吸引人的減肥帖子往往簡單粗暴，不顧減肥者身高、體重、年齡、性別、體脂率、肌肉量、基礎代謝、過敏狀況等，重複單一食物種類即可。這對那些只想短期內減重、不顧健康的減肥小白來說，極具誘惑力。

“漢堡本身無罪，任何食物也都不該釘在恥辱柱上，因為它們兢兢業業給大家提供各種能量和營養。短期而言，你吃得少，體重自然會降；但長期來看，沒有正常人能長期忍受單調匱乏、營養嚴重不均衡的飲食。讓人詬病的不是食材，而是食材佔比不合理。節食是過不了一輩子的，一旦恢復正常飲食，體重易反彈，這對身體顯然有害。”曾婷說。

醫生建議，想健康減脂或保持健康體態，要找到一個適合自己的長期飲食模式。首先要學會搭配，食物要多樣，每餐控制好總攝入，讓攝入熱量小於消耗熱量，且熱量差不能太大；二是要開展運動專案，配合減脂；三是保持良好的情緒，不要讓減肥成為壓力，這有助於減重。偶爾放鬆一下也不要緊，避免報復性暴飲暴食。

　　健康損害在體內

　　看不見摸不著

羊城晚報記者查閱《中國居民膳食指南科學研究報告（2021）》發現，中國在過去幾十年中儘管部分膳食因素有所改善，但大部分人群的膳食質量仍然不理想。相當一部分中國人的心臟疾病、腦卒中和Π型糖尿病死亡率與膳食因素有關，膳食不平衡是慢性病發生的主要危險因素。

曾婷從臨床上也證實了這點。她說，不管患者是胖是瘦，但一眼是無法看到他們體內脂肪佔比的，必須透過體檢。若其內臟脂肪超標，可能會導致高血脂、高血壓等慢性疾病。也就是說，一個靠節食減肥的女性，短期看起來減肥目標達成，殊不知，她的心肌功能可能已經受損。

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