鯽魚是一種營養價值非常高的魚類，含有豐富的蛋白質，肉質細嫩，味道鮮美。平時一定要經常做來喝，可以補充人體日常所需的蛋白質，今天給大家分享一個方法，保證吃不到一根魚翅，家裡有老人小孩的吃了也放心，味道鮮美濃香，下面就一起來看看是怎麼做的吧。

1、買回來的鯽魚還需要簡單的處理一下，用刀將鯽魚表面的這層黏液刮乾淨，肚子裡的黑膜也刮乾淨。是魚腥味的來源之一，把清洗好的鯽魚裝入碗中。

2、一塊生薑切成薑絲，小蔥用刀拍一下切成蔥段，然後用蔥姜在魚內外來回的搓上幾遍，可去腥蒸香的效果，還可以使肉質變得更加的細嫩，醃製15分鐘。

3、一個白蘿蔔削掉外皮，最後再切成蘿蔔絲。做鯽魚湯加點蘿蔔絲，可以起到提鮮效果，一塊豆腐切成小塊。

4、鯽魚已經醃好了，把蔥姜料不要，鍋裡倒入適量的清水，開大火燒開，加入一勺鹽攪拌均勻，倒入豆腐焯水兩分鐘左右，去除豆腥味，將它倒出來控幹水分備用。

5、接著把鍋燒熱，放點豬油，用豬油做出來的鯽魚湯更營養美味，接著把薑片放進來炒出香味，再把鯽魚放進來開小火慢的煎。經過煎至的鯽魚不僅可以去除魚的腥味，而且做出來的魚湯會更加的香。

6、接著把煎好的鯽魚搗碎，搗碎之後再稍微炒出鯽魚香味。接著加入熱水，做魚湯一定要用熱水，用熱水做出來的魚湯會更加的濃白，煮開之後表面會有一層浮沫，將它打撈出來，大約煮上十分鐘左右，然後用漏勺將魚雜打撈出來。接著再用細網過濾兩遍，實在還不放心的話，可以再用紗布過濾一次。

7、把過濾好的魚湯放回鍋中，再把蘿蔔絲和豆腐放進來。大火煮開，再轉中小火煮上十分鐘左右，最後再加入一勺鹽，少許胡椒粉去腥增香，一勺白糖提鮮，加點蔥花。一道鯽魚湯就做好了。

鯽魚營養非常的豐富，但是它的魚翅比較多的，很多人都不敢買來吃，以後按照我這個方法來做，一根魚刺都沒有，小孩老人喝起來也放心。喜歡的可以試試做。

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