在成安縣，有一種非常獨特的小吃叫成安套腸，遠近聞名，方圓幾十裡皆知，甚至入選了2022年冬奧會“崇禮選單” 。這道名吃還傳到了周邊的磁縣、臨漳縣、魏縣、大名縣和邯鄲市，直至安陽市、石家莊市、北京市等地。一些老鄉或老闆走訪親朋或出差辦事時，常常把郎堡套腸作為禮品饋贈，甚至帶到了外國——巴基斯坦國。這就是傳承百年的郎堡套腸。

郎堡套腸的名字源於地名和飲食。郎堡是成安縣一個地方的村名。在古代，這裡常常是兵家駐兵之地。據《成安縣誌》記載，北宋抗遼戰爭時期有一位姓郎的將軍在這兒駐兵建堡，後建成村取名郎堡村。在清朝的時候，郎堡村一姓趙村民做起了殺豬煮肉的生意，所煮套腸尤其受當地老居民喜歡，傳到現在已有100多年的歷史。

郎堡套腸之所以成為成安名吃，就是因為其選用新鮮大小腸、嚴格生產工序、採用秘製香料煮制而成，口感筋道、肥而不膩。從外表上看過去，就是一根普通的肥腸，切開以後才能發現它的獨特之處，大腸裡面套著還套著幾根小腸。郎堡套腸的製作過程主要有五道工序。

首要的就是選腸

必須要用本地農戶家裡養的生豬現場宰殺後取出的大腸和小腸，並不是說外地豬的肉質不好，而是外地豬在長途運輸過程中無法餵食，豬餓了就會分泌膽汁，而膽汁會使腸子的味道變苦。除此之外，還必須符合腸壁厚、肉質多、光潔度好等條件。

二是清洗

為去掉腸子裡的各種異味，保證煮製出的套腸不苦、不澀，在清洗的水裡加上特有的保密的材料，清洗前先將豬腸翻過來，然後才進行清洗，讓腸子乾乾淨淨。不單單需要把髒東西清洗掉，還得把帶血筋的腸油全部剔除，不然吃起來太過油膩。

三是套腸

套腸洗乾淨以後一層層塞進大腸裡，要塞得特別緊才行，否則最後製作出來鬆散不勁道，特別影響口感。

四是水氽

將套好的腸子放入用燒開的水中氽一遍，去掉雜質，撈出來再次清洗乾淨。

五是煮制

然後倒一鍋清水、放入鹽、蔥、姜、料酒以及秘製的香料（內含十幾種中藥），旺火燒滾後用文火燜煮2小時左右即大功告成。

套腸製作好之後，從切面看，裡面一圈圈腸衣猶如樹木的年輪，感覺很有意思。小時候並不知套腸是怎麼做的，數數層數，粗套腸裡面有七八層，細點的也有五六層。郎堡套腸吃起來，肥而不膩，勁道十足，味道醇香，絲毫吃不出豬小腸的羶味。

套腸須趁熱吃，吃時佐以醬油、蔥、麻油等調料。盤中的套腸猶如片片潔白的蓮藕，配上碧綠的蔥花，夾起一片細細咀嚼，只覺酥而不爛，肥而不膩，口感筋道十足，味道醇香，絲毫吃不出下水的羶味。

套腸調一些蒜泥汁蘸著吃特別的香，若是和尖椒炒著吃也別有一番風味。套腸還可用於鐵板、炒或白切現吃，也可與其它滷料拼成盤，是一盤十分美味的現菜。小夥伴們，邯鄲特色小吃“郎堡套腸”，你吃過嗎？

完