黃瓜原產西域，原名胡瓜，漢張騫出使西域時得種帶入中國，後趙黃帝石勒忌諱“胡”字，改名為黃瓜。那為什麼叫黃瓜呢？我們吃的黃瓜明明是青綠色的，為什麼不叫“青瓜”或者“綠瓜”呢？

原來，黃瓜成熟後外表是黃色的，故名“黃瓜”。而古人最先食用的是成熟後的黃色黃瓜，後來人們發現未成熟的綠色黃瓜口感更佳，於是漸漸的以綠色黃瓜為食，但“黃瓜”之名就一直流傳了下來。

成熟的黃色黃瓜，也就是老黃瓜至今還是煲湯的常客，在東北和廣東地區使用得較多。

現代人多食青黃瓜，且以生食為主。因為黃瓜是低熱量、高水分、高纖維的食物，營養學將之視為減肥食物。但是，從中醫的角度來看，黃瓜有兩大忌口要點。

生食甘寒，清熱利水。可葅可饌，兼蓏蔬之用。而發風動熱，天行病後，疳、瘧、瀉痢、腳氣、瘡疥、產後、痧痘皆忌之。

——《隨息居飲食譜》

首先，黃瓜甘寒，生食比熟食更寒些，那麼脾胃虛弱的人就不宜吃，容易腹痛腹瀉。這一點很好理解，不少人也都會注意。

第二點非常冷僻，那就是——黃瓜是發物。因為黃瓜的生長週期非常短，播種到收穫兩個月的時間，長得特別快，生髮之氣足，所以它是發物。這和櫻桃發物的原理一樣，櫻桃從開花到結果特別快，和櫻桃性熱、黃瓜性寒無關。

凡是發物，天行病（時疫，流行的傳染病）剛愈後是不能吃的，還有疳積、瘧疾、瀉痢、腳氣、瘡疥、產後、痧痘這些病時和剛愈時，都要忌口發物。

至於黃瓜的功效，也是兩點——性寒清熱和甘淡利水，適合火旺之人，以及有煩熱、小便赤澀、口渴等症狀者。

無慧

我發現，我喝黃瓜汁，怎麼越喝越渴？

平兒

因為黃瓜還利尿啊，多食則尿多，過度利水會傷陰。這和多吃西瓜傷陰原理一樣。另外，黃瓜性寒，寒能凝血，不利血行，所以書上說黃瓜“多食損陰血”。

古人還記載了一些黃瓜的妙用——

喉腫眼痛，老黃瓜一條，上開一小孔去瓤，入芒硝令滿，懸陰處。待硝透出，刮下吹點。

——《隨息居飲食譜》

小兒熱痢，嫩黃瓜同蜜食之。

——《本草易讀》

黃瓜一枚，切作段子，擦痱子上。

——《楊氏家藏方》

第一個是類似西瓜霜的黃瓜霜。用老黃瓜，剮去瓜瓤，填入芒硝，倒吊陰乾，待瓜外出霜，刮下可用。黃瓜霜對於咽喉腫痛、雙眼紅腫、口舌生瘡、牙齦腫痛等熱證效果尤其好。

還有小兒熱痢，夏秋之交較為常見，溼熱邪氣客於腸胃導致的痢疾。我們用嫩黃瓜拌蜂蜜同食。

夏天的痱子，用黃瓜切片外敷，或抹黃瓜水，能散風熱，消痱子。除了痱子，面板燙傷也可以用這個方法。

四季學堂