韭菜煎雞蛋9成人的做法是錯的，大廚教你正確的做法，好吃又好看

今天出去大采購，又買到了新鮮的韭菜，春天就要多吃韭菜，畢竟有句老話說“春食韭則香，夏食韭則臭”，這句話的意思就是春天是吃韭菜最好的季節，不管是口味還是營養，春天吃韭菜都是最好的，而夏天吃韭菜是最差的。說到吃韭菜，阿代家吃的最多的就是韭菜餃子，不過今天來不及包餃子了，做個簡單的韭菜煎雞蛋也是極好的。

韭菜的好處阿代就不多說了，韭菜煎雞蛋也是很大眾的家常菜。但是很多人做的韭菜煎雞蛋不是韭菜出了很多水，沒有賣相；就是雞蛋煎的太老，沒有口感。那麼韭菜煎雞蛋到底應該先煎韭菜還是先煎雞蛋呢？其實很多人都不知道韭菜煎雞蛋正確的做法，做出來肯定不會好吃了。今天阿代跟大家分享一個酒店大廚做韭菜煎雞蛋的方法，不僅韭菜不會出水，雞蛋也會更嫩。下面一起來看一看具體做法吧！

【韭菜煎雞蛋】

準備食材：韭菜，雞蛋，食鹽、食用油

製作方法：

第一步：首先將韭菜的黃葉和爛葉清理掉，然後放在加了食鹽的清水中浸泡半小時，之後用清水將浸泡過的韭菜沖洗乾淨，最後將清洗乾淨的韭菜瀝乾水分並切成小段，備用。

第二步：將雞蛋敲開，放入碗中，加少許清水打散，再加入適量的食鹽攪拌均勻，最後把切好的韭菜段倒入雞蛋液中，讓韭菜段均勻的裹上雞蛋液。

第三步：起鍋開火，熱鍋冷油倒入混合好的韭菜雞蛋液，中小火煎至雞蛋液凝固成型，攪散至雞蛋液全部凝固即可，或者煎至雞蛋液凝固成形後整個翻面，繼續煎至兩面呈金黃色即可。

第四步：盛出，裝盤。韭菜煎雞蛋完成。

小貼士：

1、春天的韭菜特別鮮嫩，所以一定要冷油下鍋，這樣煎出來的韭菜才不會縮水變皮；

2、雞蛋液和韭菜混合在一起，韭菜醃製出的水可以直接混合在雞蛋中，讓雞蛋更滑嫩。

韭菜煎雞蛋只需要這麼簡單的幾步就做好了，大家都學到大廚做韭菜煎雞蛋的方法了嗎？平時你們都是怎麼做韭菜煎雞蛋的呢，歡迎留言討論。

唯美食與讀者不可辜負，我是愛生活、愛美食的阿代，一名優質的美食領域原創作者，關注阿代，每天分享不一樣的美味！