到了給寶寶新增輔食的時候了，為了寶貝的身體發育，到底什麼樣的油才是最好的？現在市場上一直在宣傳核桃油，說核桃油是所謂的嬰兒和老人必備的保健食品，對補充DHA和亞麻酸非常有好處，到底真相是不是這樣呢？

現在就讓我們結合現有的研究來探討一下

首先要說的當然是油脂的主要成分

油的主要成分就是脂肪酸，而脂肪酸的分類如下圖所示

在這些脂肪酸中，多不飽和脂肪酸是其中的重點

α-亞麻酸是Omega-3的母體，亞油酸則是是Omega-6的母體。

α-亞麻酸可以在體內代謝為EPA和DHA

DHA又被“稱為腦黃金”，也是核桃油宣傳中主要的宣傳物質

EPA和DHA 同時也對血脂的水平有顯著的降低作用

不同油脂中亞油酸與亞麻酸比例

在油脂中，植物所含的亞麻酸是最高的，但是核桃油在市場常見的食用油中並不是最高的

注：不同產地含量會有所差別，但相差不大，所有資料均來自論文研究，詳情見參考

現在讓我們看看其中幾種價格

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亞油酸和亞麻酸的關係

亞麻酸和亞麻酸均是人體的必須營養物質，他們在體內是相互競爭以及相互抑制的關係

亞油酸的代謝產物會導致炎症和過敏，而亞麻酸的代謝產物攝入過多則會導致免疫力下降和無法止血，由於他們的這種競爭關係，單獨一種攝入對身體並沒有好處，過多的亞油酸則會抑制亞麻酸的吸收，所以在攝入方面會有一個最佳比例來均衡。

有研究顯示對於嬰兒為5~6：1為宜，同時提出這一比例越小寶寶發育越好，世界衛生組織則推薦這一比例需要低於10：1。由於中國人的飲食習慣（參考中有論文，這裡就不在贅述），中國攝入的亞麻酸遠低於世界衛生組織推薦每日一克的量，平均每日為0。4克，所以選擇亞油酸含量較高的食用油是一種比較明智的選擇。

這就是商家所謂核桃油的補充DHA和亞麻酸的真相

不同品種的油所含的成分不同，所以可以調和互補達到最優比例

這裡只針對食用油中的亞麻酸進行分析，對比如橄欖油中油酸（單不飽和脂肪酸）含量較高的油脂的研究並不深入（

可以看出橄欖油中所謂的高亞麻酸高DHA也存在過度宣傳

）

永遠不要被所謂的浪潮矇住雙眼，要永遠有一雙追求真理的眼睛，才能在這花花世界中不迷失方向

研究論文參考我放在下方參考位置，有興趣可以看一看

參考：

湖南林業科技 第42卷，第三期 四種天然食用植物油脂的脂肪酸成分分析

中國食品報   2016/10/25 第004版 人體必需的脂肪酸——亞麻酸 亞油酸

食品與機械 第21卷第5期 亞麻籽油中脂肪酸成分的GC-MS分析

文山學院學報 第27卷第3期 花生油與紫蘇種子油脂肪酸組分的比較研究

中國油脂 第36卷第6期 菜籽油脂肪酸成分標準物質的研製

國家糧食局科學研究院 玉米油脂肪酸成分標準物質的研製

油糧食品科技 第19卷第6期 大豆油脂肪酸成分標準物質的研製

糧食與油脂 第28卷第6期 嬰兒配方奶粉中亞油酸和α-亞油酸新增量的研究進展

重慶醫科大學報 第23卷第2期

高溫加熱對食用油中

α

-亞油酸等含量的影響----建議看看