“癌”是與生活密切相關的一種慢性疾病，特別是與平時的不良飲食習慣有密切關聯，均衡的飲食對於預防癌症，是有一定的幫助的。相反，如果人體缺乏很多營養，尤其缺乏這五種維生素，抵抗力下降，則誘發癌症的風險也會提高。

缺乏維生素A：可能誘發上皮細胞癌

維生素A對上皮細胞的正常分化起重要作用，還會改變致癌物的代謝，促進癌細胞的退化。它能使正常組織恢復功能，還能幫助化療的病人降低癌症的複發率。所以日常中要食用維A豐富的動物肝臟。鴨肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品

缺乏維生素B2：可能誘發食管癌

研究證實，維生素B2缺乏可導致亞硝胺的代謝改變，促進食管上皮增生，導致食管癌發生，羊肝中富含維生素B2居所有動物肝臟之首

缺乏維生素C：可能導致消化道腫瘤

維生素C能鞏固和加強機體的防禦能力，使癌細胞喪失活力，缺乏維生素C的人會易患感冒，眼膜、面板易出血，傷口不易癒合。刺梨每一百克中含有2585毫克的維生素C，日常泡水飲用是最好的補充維C的方式

缺乏維生素D：可能誘發乳腺癌

乳腺癌患者體內的維生素D含量通常較低。體內缺少維生素D的乳腺癌患者病死率相對較高。雞蛋是一種最方便的方式來獲得維生素D，一個蛋黃能提供給你每天約40國際單位維生素D。

缺乏β-胡蘿蔔素可能是肺癌的誘因

研究發現，除了吸菸、吸入過多油煙等因素會導致肺癌以外，人體缺乏β-胡蘿蔔素也可能是肺癌的誘因之一。枸杞的胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的3-4倍