“一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲驢了。”大凡讀過紅樓的人，大都會記得那位嗜茶如命、孤寂清高的女子— 妙玉的這句名言。喜歡妙玉的人，說她是不食人間煙火的仙子，茶道的造詣登峰造極；不喜歡妙玉的人，說她是故作清高，懂茶技但不懂茶道。這兩個極端的說法都源自她在紅樓中的“敬茶”事宜。

劉姥姥進大觀園的那一回，賈母帶著眾人到攏翠庵喝茶，這時，妙玉出場了。但見妙玉捧了一個海棠花式雕漆填金雲龍獻壽的小茶盤，裡面放了一個成窯五彩小蓋鍾，親自向賈母敬茶。賈母說：“我不喝六安茶。”妙玉笑答： “知道，這是老君眉。”當賈母問起沏茶之水時，妙玉答是 “舊年鐲的雨水。”惹得賈母 “龍心大悅”。賈母喝了半盅後，隨手讓劉姥姥也嚐嚐，因此便有了妙玉那句 “將那成窯的茶杯別收了，擱在外頭去罷。”她是嫌劉姥姥髒，不要那個名貴茶杯了。

本是方外之人，卻對賈母的飲茶習慣明察秋毫，還對人地位的尊卑有這麼大的偏見，難怪有些人講妙玉是做作、假清高。但有些人卻獨愛妙玉骨子裡的這種傲氣，尤其是她後來請寶釵和黛玉喝體己茶時，用的是 “分瓜瓜包即”和 “點犀吾”的茶具，喝的是 “藏五年之久的梅花上的雪水。”被後世很多雅士騷客津津樂道。可見，妙玉從心底是看不起賈母的，認為只有才清學識如寶黛者方配喝她的珍藏好茶。

雨水、雪水、朝露水，在古代都被稱為 “天泉”，尤其是雪水，更為古人所推崇。所謂採明前茶，煮梅上雪，品茶聽韻，不單是妙玉們的閒情，也不獨文人墨客的專利，現代很多風雅的茶人更是講究好茶、好水、好器，對他們來講，品的不僅是茶，還是一種超然的心境。