東北菜都講究燉，我最愛做的就是燉魚，基本上所有的淡水魚都可以燉，但我最鍾愛的是燉船釘子魚和葫蘆籽魚，

他們也可以一起燉。買來新鮮的船釘子魚要把內臟擠乾淨，魚的噶歲也要去除，腦袋雖然小但是一定要留著，那

裡邊的營養高，如果燉魚的時候想喝湯的話，有魚頭在裡邊是非常好的。

船釘子有兩種做法：

1，把船釘子兩面沾上白麵，放油鍋裡煎一下，在下湯裡煮。

2，把船釘子直接放鍋裡煮。

首先鍋裡放花生油，最好再加上點葷油，沒有葷油可以加上幾塊肥豬肉，把油靠出來。多加薑末 蒜快 少放辣椒，放油裡炒，之後要放上一大勺東北的大醬，把大醬炒勻後加入清水，可熱可涼。之後把魚放進去，還可以放擠乾淨的葫蘆籽，湯的多少以漫過魚為止，然後放大蔥段和花椒。等鍋開了之後，要往開的水花上澆一勺60度的白酒，馬上蓋上鍋悶著，直到酒味談了再開鍋加入鹹鹽，因為以前已經有大醬的鹹味，加鹽的時候要少加，以合適自己的口味為上。

開鍋後，要把火轉為小火，慢慢的燉，基本上開鍋後40多分鐘就燉好了，如果湯大的話，可以開著鍋大火燉一下，湯就沙下去了，注意別燉糊了。

在東北的時候這些雜魚燉出來的味道，特別的鮮美，喝上幾口純糧小燒，沒的說了，燉好的魚，刺是軟的，可以吃的。如果是小孩還是吃大點的魚好，大魚刺少。