前兩天和小夥伴們在外頭吃自助，飲料是要自己去可樂機打的…結果一按壓，流出來的可樂變成了碳酸水？！就是下圖這樣的氣泡水，誒，感覺哪裡不對勁啊！

我一直以為可樂機的可樂，是下圖這樣的原理，都已經是成品的液態可樂了！最多就是再兌點水和糖吧！怎麼看起來並不是倒出來的樣子啊！

然後。。。作為一個科普號的小編，我還要淡定且若無其事地解釋給朋友聽「唉，可樂機應該、或許、大概、本來就是碳酸水兌糖漿的…肯定是糖漿沒了…ummm，我回去查查吧！」吃完回來後還在想這是怎麼回事，於是就有了今天的解密可樂機！

可樂現調機

可樂機全稱叫做可樂現調機，叫做 coke fountain machine ，當然廣義也能叫做soda fountain machine …就是我們常常在快餐店、冷飲店、電影院能看到的那個好多飲料口的機器，2~3 塊錢買一大杯，dundundun 下去，打個嗝都是甜甜、涼涼的味道，配上爆米花簡直美滋滋~

工作原理

商場可樂機的工作原理其實是：

先把二氧化碳和水製成碳酸水；

再加入糖漿；

按一定比例混合調勻並降溫輸出…

首先是將水和二氧化碳混合。自來水經過水過濾系統淨化為可以飲用的水，進入碳酸化器和氣瓶提供的二氧化碳混合，就形成了碳酸水…這也是可樂機的關鍵步驟，畢竟可樂沒了，總得有點碳酸水吧！

拆開看看

我們拆開可樂機的蓋子後就會發現，可樂機主要的部件有紅色氣罐，是儲存二氧化碳的；右上角綠色的是碳酸化器，水和二氧化碳在這裡形成碳酸水；右下角黑色的是氣泵電機。

打進 CO

2

在常溫下，CO

2

的溶解度並不高。為了提高氣體的溶解度，需要透過降溫或是加壓的方式。在水經過冷卻和氣泵加壓後，就進入到碳酸化器裡。

做碳酸水

水進入碳酸化器會因為高壓而霧化，與罐體內的二氧化碳一結合，就形成水滴下降，形成了碳酸水。

就像下圖這樣，二氧化碳簡直是賊充分的被溶解進去了，簡直是舌尖上的跳動！

混合糖漿

二氧化碳罐裡的氣體經過減壓後有兩個去向，一個是高壓進入碳酸化器形成碳酸水，還有一個就是低壓向糖漿袋裡提供動力，以輸出糖漿到閥門。

濃縮糖漿通常儲存在按壓閥門上方相連的塑膠袋中，有時候在麥當勞還能看到工作人員去更換糖漿袋，一大包烏漆麻黑的就是了。

當顧客去按下槓桿，就是開啟飲料閥門時，碳酸水和糖漿在分配閥的嘴部先初步混合，再從噴嘴中輸出。這個分配閥又可以調節糖漿和碳酸水的流量，從而調節糖水比例，小編查到說一般是 5 水 1 糖。

等等！小編還有話說

一般可靠的店鋪裡，濃縮糖漿都是直接從可樂公司買的，提供純正的焦糖色和刺激口感！很多電影院裡碳酸飲料味道不正，你們大概是知道原因了。。。

還有資深喝碳酸飲料的同學說「就喜歡喝這種可樂，因為沒買到的罐裝那麼甜。。。」不禁思考，那你自己也可以兌水，不就好了嗎！

話說現打的碳酸飲料，有一點特別爽！氣泡會特別足！但是口感。。。依舊喜歡罐裝可樂！尤其是加冰塊的那種，啊！有冰塊的可樂就好像是天對地，雨對風，大陸對長空。山花對海樹，赤日對蒼穹。雷隱隱，霧濛濛。日下對天中。。。

文中 Gif 擷取自 YouTube 博主 Triwood1973 的《How A Soda Fountain Works》，The Q 的《How to Make Coca Cola Soda Fountain Machine with 3 Different Drinks at Home》以及 SodaDispenserDepot 的《How It Works： Counter Electric Soda Fountain》

編輯：重光

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