中國八大菜系四|淮揚菜2022-01-25 TAG: 淮揚菜本味刀工乾絲刀法有道是「春有刀鱭,夏有鮰鰣,秋有蟹鴨,冬有野蔬」,因此淮揚菜的原料以鮮活為主,這也為在烹法上擅長燉燜,調味注重本味提供了物質基礎... [ 檢視更多... ]