來來來，颯姐這個小可愛又來叨擾大家了

你問我今天為啥這麼開心

那就是因為颯姐今天又吃到了

我心心念唸的早餐——

肉夾饃

在颯姐的老家，一個距離西安很遙遠的城市，

都對肉夾饃念念不忘。

可見肉夾饃已經征服全國了。

那麼接下來就有一個問題，

我們都知道肉夾饃是一個饃裡夾著肉，

但為什麼大家都叫它肉夾饃？

首先，是為了凸顯肉的香氣撲鼻，

把最珍貴的食材放到前面吸引你。

其次，肉夾饃三個字是採用古漢語

省略句“肉夾於饃中”，

這也能表達出把肉夾在饃裡的意義。

更重要的是，在陝西方言中，

“饃”發音同“沒”。

如果是“饃夾肉”可能會讓人理解成“沒夾肉”，

就是這樣“肉夾饃”這個名字便誕生啦。

到了西安，你除了逛兵馬俑、看大雁塔，

最應該做的就是吃肉夾饃了。

肉夾饃是陝西傳統小吃的代表，

也是陝西飲食文化的縮影。

“肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿含油。

不用牙咬肉自爛，食後留香永不散”。

這是人們對臘汁肉的形容。

“鐵絲圈、菊花點，背面虎皮色一片”，

這是人們對剛出爐的白吉饃的描述。

白吉饃和臘汁肉是製作肉夾饃的主要原料，

但看剛剛的描述我已經垂涎欲滴了，

再把二者融合在一起，

表皮香脆可口，裡面肉香四溢，

這簡直是要讓颯姐再來兩個！

若是追尋肉夾饃的來源，那可就是long long ago了

因為在我國的歷史文化中，

吃的學問可以說是“獨領風騷”了。

早在戰國時期，臘汁肉便已經誕生了，

那時候人們稱之為“寒肉”，

最早出現在秦晉豫三角地帶的韓國，

但是此時秦國崛起，勢不可擋，

秦國兼併韓國之後，

當然不會讓這個美食製作工藝失傳，

因此，臘汁肉製作工藝傳進長安。

臘汁肉的製作方法極其複雜，

用鹽、姜、蔻仁、丁香、桂皮、冰糧等

20多種調料湯煮而成，

煮湯者是歷代流傳下來的陳湯，較少加水，

這更是凸顯了臘汁肉的珍貴。

肉夾饃

陝西西安

豬肉能夠為人類提供優質蛋白質和脂肪酸，

上等硬肋肉更是給人們提供供血紅素

和促進鐵吸收的半胱氨酸，

肉夾饃有著豐富的營養價值，能改善缺鐵性貧血。

介紹到這裡，颯姐的肚子又咕嚕咕嚕的抗議了，

肉夾饃是我們祖輩傳下來的飲食經典，

被陝西省列入非物質文化遺產。

餓了嗎？一會來一個肉夾膜吧！

（部分圖片來源於網路，侵刪）

您的關注就是小編最大的動力！（用心創造出更加精彩的內容）點贊+評論+收藏+分享+推薦，讓更多的讀者一起領略非遺發展的整體風貌！

感謝大家一直以來對我的關注，創作路上感謝大家的陪伴，小編會繼續加油的，用心創造出更加精彩的內容！

歡迎大家把關心的話題寫在評論區，我會作為後續選題，希望創作出更多大家喜歡的內容。