今日入伏，我們又迎來了一個為期40天的“加長版”三伏天。具體來說，7月11日至7月20日為初伏（頭伏），7月21日至8月9日為中伏（二伏）， 8月10日至8月19日為末伏（三伏）。

盲猜一下，你現在腦子裡是不是在想“今天吃什麼餡兒的餃子”這個問題？

在我國北方有句俚語，

“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”

。遼寧人更是將餃子吃出了花樣：鮁魚餡兒的、蝦爬子餡兒的、海膽餡兒的……給遼寧人一張餃子皮，Ta能包得下整片大海。

“頭伏吃餃子”有其依據：夏天人們容易食慾不振，餃子恰好是開胃解饞的食物。另外還有一種說法稱，餃子的外形像元寶，“伏”與“福”諧音，頭伏吃餃子象徵“元寶藏福”。

但話說回來，遼寧人想吃餃子，總能找到理由。

春節，餃子取“更歲交子”之意，象徵辭舊迎新，必須得吃吧？

大年初五，民俗中這一天是“接財神”的好日子。迎祥納福，餃子怎麼能缺席？

立秋，秋風一起，食慾大開。營口人習慣“搶秋膘”——我搶你碗裡的一個餃子，秋天就能體格健壯。但瘦身人士這時候往往謙讓起來。

冬至，一句“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠，提醒著人們餃子又該出場了。

除去這些特別的日子，餃子在日常生活中的“戲份”也不少。

“上車餃子下車面”，出遠門前必須吃頓餃子。

親友聚餐，最後主食得點一盤餃子。

出門在外，想家了得吃頓餃子。

不愛下廚，冰箱裡常備餃子。

……

外地人，尤其是南方的小夥伴可能不理解，餃子有那麼好吃嗎？

好吃自然是好吃的，不然也不會有“好吃不如餃子”的說法。但餃子的無可替代又不僅僅因為味道，它已經被賦予了特殊的意義。當營口人在吃餃子時，吃的是一家老小邊包餃子邊嘮嗑的熱鬧勁兒，吃的是闔家團圓的儀式感，吃的是對美好生活的期待。

所以即便餃子館隨處可見，當你問遼寧人最愛吃哪一家時，Ta多半會回答你，“我媽包的！”

營口新聞 記者 / 李旭 姜姍