提到名酒，很多人都會聯想到長江流域。
這條造就了無盡繁華的“黃金水道”，也曾孕育出諸多好酒。
四川盆地、赤水河谷，中國最知名的白酒產地皆匯聚於此。
在中國17大名酒中，有多達10個來自於長江流域。
而除長江外，
在黃河以南、淮河以北的黃淮流域，則誕生了中國的另一個名酒主產區。
如果要在這兩大名酒聚集區域之間，尋找到一個共同特點，
那麼它們都位於北緯30度左右。
為什麼在北緯30度，會存在這樣一條神奇的名酒帶？
1
好酒是“天賜”的精華
一瓶好酒的釀造需要諸多優良條件，至少應包括好的
原料、水源、土壤、氣候、工藝
等五個基本要素。
其中原料可以當地生產，也可以從外地運來，好工藝也可以靠人才和技術引進而獲得。唯有好水、好土壤和好氣候是人所難以搬動的，屬於得天獨厚。
於是，判斷地球上哪些地方可以成為名酒產地，就歸結為哪些地方擁有好水、好土壤和好氣候。
▲貴州仁懷茅臺鎮 北緯27度
好酒就是人在天賜
的好水、好土和好氣候環境下釀造出的精華，其中起關鍵作用的，是具有活性的微生物。
釀酒微生物通常來自於
酒麴
、
窖池（窖泥）
和
自然環境
中。在不同的溫度和溼度下，這三者中的微生物結構和數量均有所不同。
無論是茅臺的“端午制曲、重陽下沙”，或是洋河在6、7、8三個月的夏季“壓窖”，亦或是國窖1573在農曆二月二春釀出酒，都是結合氣候條件和各自的工藝，給予釀酒微生物適宜的溫溼度生長環境。
▲江蘇宿遷洪澤湖溼
地 北緯33度
因此，在水、土和氣候三個主要素中，又以氣候為先。
或者也可以說，氣候是天的代表，而水和土是地的代表，只有天時、地利與人和合拍了，才能釀造出名酒。
什麼是氣候？中國古人的24節氣是氣候現象的時段劃分，其內容包含冷暖（溫度）和乾溼（降水）隨季節的變化。
氣候不等於每天的天氣，因為天氣相對於氣候總是會有大小不等的偏差。當某一天的天氣相對氣候有了較大偏差時，就出現了高溫、低溫、暴風雨等極端天氣。
那麼從氣候上看，
北緯30度
是不是一個適宜釀酒的絕佳區域？
是，但也不是。
2
可怕的“死馬緯度”
事實上，北緯30度在西方國家眼裡，曾是一條讓海上貿易人士聞之色變的“死馬緯度”。
故事起源於18世紀產業革命前，那時人們還沒有發明蒸汽機，航海家們只能依靠風力驅動帆船在海洋上航行。
無論是哥倫布跨洋發現美洲大陸，或是麥哲倫環球航海和鄭和七次下“西洋”，這些偉大壯舉的實現，依靠的都是風力對帆船的驅動。
但是，所有的海上貿易船隻遠洋航行並不是一帆風順的。
他們會遇到連續多日的乘風破浪，也會遇到連日的風平浪靜和高溫炎熱。
一旦進入到乾熱無風帶後，他們只能將船停泊下來，等候風的降臨。
現在氣象學家們知道，風的降臨有兩種可能：一是無風帶隨季節移走，替而代之的是信風帶或西風帶；二是在海洋上出現了天氣擾動，如颱風。
由於船上除了裝有貨物外，還可能帶有馬匹。
在長期的高溫炎熱和無風天氣下，隨著草料和淡水耗盡，馬匹會相繼死掉，吃不完就會被拋入大海，貿易人士也會因此損失慘重。
這就是“死馬緯度”或“馬緯度無風帶”說法的由來。
從氣候上看，
北緯30度左右的區域，即大致在
北緯25度至35度之間，正處於一段乾熱無風帶。
同一緯度的世界上其他地方，如中東、北非以及北美的部分地區，基本都是乾旱的荒漠和沙漠地區。
▲撒哈拉沙漠 北緯15-35度
這種乾熱氣候其實才是北緯30度的“真面目”。
我們都知道，地球表面的光熱是來自於太陽輻射。不同地方的大氣
受熱不同
，
就會產生空氣的流動和質量與熱量的輸送
。
空氣的定向流動形成的就是風。風把水汽從一個地方輸送到另一個地方，並在輸送過程中形成水汽匯合，就會產生雨。
由於赤道附近海洋麵積廣闊，接受到的太陽輻射也更多。近地面大氣受熱上
升，就會攜帶海洋上的水汽向赤道匯合，形成沿赤道降水。
赤道上的高層空氣在
成雲致雨後
會變得乾燥，並向赤道外流動。受地球自轉的作用，這
些乾燥的空氣在到達南北緯30度時會形成下沉氣流，使空氣增溫併發生堆積。
於是在南北緯30度，就形成了乾熱和無風的海面高壓帶氣候。
同時，由於地球是繞太陽公轉的，
在南北緯30度附近，便形成了
一條
隨季節跨越一定幅度的
高壓、高溫、乾燥的無風帶。
這條
乾熱無風帶
，
在
氣候上
被
稱為
“副熱帶高壓帶”，
也就是貿易人眼中的
“馬緯度帶”
。
然而同樣是北緯30度左右，中國在這一區間卻是處在長江、淮河和黃河流域，並造就了著名的“北緯30度名酒帶”。
為什麼中國的同緯度地區，不是如此惡劣的熱帶無風氣候，而是溼潤的季風氣候？
3
好酒竟是“大樹底下好乘涼”
從地形上看，中國在北緯30度左右自西向東分別為青藏高原、四川盆地和長江中下游平原，地勢呈階梯狀逐漸降低。
其中，平均海拔在4000米以上、面積達到250萬平方公里的青藏高原，以“世界屋脊”的磅礴在我國西部聳立起了一塊天然屏障。
正是如大樹般的青藏高原，為我國廣闊的東部地區提供了庇廕，從而也間接形成了一條世界著名的名酒帶。
▲從飛機上俯瞰青藏高原的雪山
由於地勢高峻，夏季的青藏高原就像是一個深入到大氣層中的巨大火爐。隨著高原上的空氣受熱上升，周邊
印度洋上的西南暖溼氣流
、
南海的越赤道暖溼季風氣流
和
西北太平洋上的東南暖溼季風氣流
都會被吸引過來。
當這些來自海上的暖溼季風氣流匯聚到青藏高原東側的陸地上，就會形成充沛的季風降雨。
同時，高聳的青藏高原又將北緯30度的西風氣流分切成南北兩支。
其中，南支氣流繞道印度半島和孟加拉灣及南海地區，會攜帶海洋上的暖溼空氣到達高原東側，與來自高原北側的乾冷氣流在高原東側的背風面相遇，從而形成一條東西走向的氣流匯合帶，也形成了那裡的雨帶。
這條雨帶的降水位置會隨著季節的變化而移動，如5月份在江南，6月份北移到長江，7月份到達淮河，8月份移至黃河和東北，由此形成了高原以東區域的夏季風氣候。
而冬季，這一區域受到的則是乾冷空氣的控制。
於是在氣候上，高原東側地區表現出了四季分明的特點，也更容易孕育出農耕文化和釀造文化。
▲四川宜賓三江交匯 北緯29度
另一方面，由於我國地勢是西高東低，長江、淮河和黃河河道總體也都是自西向東流動。在大河東流的過程中，會將上游地區的水土攜帶而來，從而在水流平緩的窪地和沿海地帶，沖積成大小不等的平原和三角洲。
這些地區的土壤中，由於蘊含了來自江河上游的不同土壤和微生物，也成為產糧和釀酒的優質土壤資源。
同時，得益於青藏高原這座“超級水塔”，高原積雪和冰川又會融化為地表徑流。除了匯聚成江河湖泊外，也會形成豐富的地下水，從而為釀酒提供優質的水資源。
由此來看，
無論是好氣候、好水或好土壤的形成，都跟青藏高原有著密不可分的關聯。
正是因為青藏高原的隆起，在高原東側形成了一個相對獨立的氣候單元，才讓這一地區免於淪為沙漠地帶的命運，並最終形成了一條舉世聞名的名酒帶。
（感謝《真實世界》作者錢維宏教授對本文的支援）