大家好，我是“出得廳堂”的下得廚房。喜歡美食，可以關注我，我會分享更多美食做法和資訊給大家，謝謝支援！

現在生活物質充足，人們也越來越注重健康。雖然忙碌的上班族在上班的時候選擇吃快餐，但放假的時候也會花時間給自己做飯。自己做的飯菜安全衛生不說，關鍵不油不膩，還很營養。

做飯不是一件很難的事情，但對於不會做飯的人來說，就沒那麼簡單了。我的同事小肥，從小“十指不沾陽春水”，還是個宅男。放假也只呆在家裡打遊戲，肚子餓了不是吃泡麵就是叫外賣。日子久了，身上的脂肪“游泳圈”越來越大，衣服就快買不到合適的尺寸。在我們眼裡，小肥慢慢變成了“大肥”。

萬萬沒想到，有一天，小肥跟那些整天喊著要減肥的妹子一樣，拎著飯盒來上班。午飯時，我們按奈不住好奇心，湊過去詢問是什麼改變了他！

小肥一邊笑呵呵一邊開啟飯盒，頓時，整個用飯區瀰漫著誘人的香味。飯盒裡竟是綠油油的蔬菜搭配著嫩嫩的蝦肉，還有被稱為“健康糧食”的紫薯，和做起來有難度的溏心蛋！

小肥告訴我們，他那個在北京當了多年大廚的舅舅回來了。教了他10個實用到爆的下廚秘訣，現在已經愛上了做飯。小肥一一把秘訣分享了給我們。這簡直了，小肥學會了這些下廚秘訣，已經不再是吃泡麵和快餐的小肥，他還能煮出美味的菜，所有人對小肥都刮目相看了。

現在我把它分享給大家，如果記不住那麼多，可以收藏本文。

1。蔬菜做得又脆又綠的秘訣

炒菜時，很多人都知道要用大火快炒，但卻忽略了這一點，就是不能放冷水！否則炒出來的菜又黃又硬。做菜湯時，大火煮開水後，再放入菜，再放點生粉，菜又嫩又滑。

2。切肉的秘密

牛羊肉比較韌，要逆著它的紋理切，也就是刀跟肉紋理成90度垂直切，這樣容易咬爛。豬肉則可以順著紋理切，炒的時候不會散碎。

3。煮出完美溏心蛋

鍋裡水煮開後，放入雞蛋的同時也要計算時間，六分鐘後，關火，過冷水。計時是重點，煮6分鐘的雞蛋，不生不熟最好吃，多一分鐘和少一分鐘都不完美，到了10分鐘就熟了。

4。豆腐口感好的訣竅

煮豆腐前，先放開水中泡10多分鐘，可去除滷水味，這樣豆腐得口感會更好，更香甜。

5。炸饅頭片

炸饅頭時，先用冷水浸一下，饅頭就不那麼吸油了，炸出來香脆酥黃，還特別好吃。要注意的是，浸水後，要快速拿出來，否則會軟爛掉。

6。湯放多鹽了

對於平時不怎麼煮飯的人，比較難控制放鹽的量。要是放少了還可以繼續加，若是放多了，再加水煮，湯就沒那麼鮮了。這時，可以把土豆切成兩半，放湯裡煮幾分鐘，鹹味就變淡了。

7。快速煮爛綠豆

夏天我們喜歡吃綠豆甜湯消暑，但需要煮的時間很長，很多人寧願在外面買也不願意煮。其實只要將綠豆放鐵鍋上炒10分鐘，就能很快將綠豆煮爛，要注意不要炒糊了。

8。炒茄子不變黑

以前我總納悶為什麼飯店裡的炒茄子總是保持新鮮的紫色，而自己炒得黑乎乎？原來只需要在鍋裡放點醋，炒茄子的顏色就不變黑啦。

9。羊肉去羶味

將羊肉和蘿蔔一起煮，半個小時後，取出蘿蔔，可以很好地減少羊肉的羶味。

10。煮麵

煮乾麵條時，水熱就可以下鍋了。煮時，隨時加涼水讓麵條受熱均勻。這樣麵湯清，還能煮透。煮溼面就要把水完全煮開，煮的過程，點兩次涼水即可。

有些不太會做飯的同事，學了這些下廚秘籍，也慢慢愛上了做飯。我按照這些方法來做飯，家人也越來越喜愛我做的菜了。你們學會了嗎？你們還有其他下廚技巧嗎？歡迎留言分享。

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