人類是否應該面對類似的危機，無論是核災難還是全球性戰爭，哪種食物可能對倖存者來說是可以永久儲存的，這些食物還能持續多久？要了解這一點，我們需要問為什麼食物會變質。
大多數食物，不是全部，都是出於相同的原因而變質-因為微生物的生長，英國倫敦大學學院食品化學專家邁克爾·蘇魯（Michael Sulu）說。可以透過乾燥，醃製，冷藏或將其儲存在密封容器中來儲存食物。所有這些都是限制微生物生長的，幾千年來已經以各種形式或多或少的成功。
蘇魯說，乾燥是最有效的方法，其次是加鹽，而僅靠氣密容器存放是不夠的。
在不破壞食物本身的情況下，幾乎不可能從食物中完全清除微生物。相反，儲存技術著重於，限制微生物的生長。乾燥是有效的，因為在低水環境中微生物生長受到抑制。微生物需要水才能將所需的食物傳遞到細胞中，並排出毒素。沒有這種將物質轉移進細胞或從細胞轉移出去的能力，微生物就無法繁殖。較低的水濃度也會抑制氧化，這是儲存食物變質的另一種方式。
將食物儲存在氣密容器中效率不高的原因是，在將食物放入容器之前，食物上可能已經有很多微生物了-其中有些微生物在低氧環境中非常滿意。例如，一些壞肉的微生物是厭氧的，這意味著它們不需要氧氣就能呼吸。這些微生物可能對您非常有害，因此乾燥勝於去除空氣。
給肉加鹽是有效的，因為它也可以去除水分，從而創造了微生物無法生存的環境。高鹽環境會阻止細菌細胞在稱為滲透壓休克的過程中正常執行。鹽從微生物細胞中吸取液體和其他物質，破壞了離子跨膜移動的方式。
糖衣也會產生滲透性。通常，含糖量高的東西往往會持續很長時間。精製糖以其乾燥形式根本不支援任何微生物的生長。太妃糖，煮糖（通常是80％的蔗糖和葡萄糖形式的糖）和其他硬糖也沒有微生物生長，並且可以持續數年。但是，一旦開始在糖果中新增其他成分，例如乳製品，堅果，澱粉，明膠或雞蛋，其壽命就會開始下降。例如，焦糖和巧克力容易產生酵母和黴菌，而在製造過程中引入的細菌也會在這些產品中緩慢繁殖。
蜂蜜幾乎不可能變質，因為它含糖量高，水分少，因此儲存得很好。在喬治亞的貴族墳墓和埃及的圖坦卡蒙墳墓中發現了有3000年曆史的蜂蜜樣本。
儲存東西幾千年來都是一樣的，我們今天使用的方法基本上和我們的祖先一樣。
瞭解古代食物是如何經受住時間的考驗的，可以提供一些線索，讓我們知道我們自己的櫥櫃中哪些物品是儲存最長的，並且在未來可能會被我們的後代發掘出來。
“富含脂肪的食物可以儲存很長時間，”倫敦大學學院進化遺傳學教授馬克·托馬斯說。像黃油和乳酪，動物脂或油。脂肪不含水分，這意味著這些東西很容易儲存。”
在愛爾蘭和蘇格蘭出土的泥炭沼澤中發現了一種高度發酵的黃油，距今已有4000年的歷史。據認為，古代人將黃油或動物脂肪埋在泥炭中，要麼儲存起來，要麼藏起來以防盜賊。儘管牛油的外表很像蠟，但理論上它是可以食用的——酸性、無氧的牛油水可以防止腐爛，這就是為什麼在泥炭沼澤中發現樹木甚至人類屍體的原因，它們看起來儲存得出奇的好。有些人甚至嘗試過沼澤黃油——但他們對“腐臭”味道的描述聽起來並不那麼吸引人。在一項現代實驗中，黃油被埋在沼澤裡3個月，描述品嚐的味道，它變成了有臭味的泥巴。
有一種叫做脂肪的物質，人肉不可食用，因此血肉灰白。也稱為“屍體蠟”或“重蠟”，隨著厭氧細菌開始分解肉中的脂肪，脂肪形成。法醫使用脂肪含量來確定腐爛的年齡，以確定屍體的年齡。冷凍過程中形成的冰晶也會損壞肉中的肌纖維。
當然，數百年來人們一直在發現猛獁象的遺蹟，並且在俄羅斯各地都有許多關於猛獁象的偽經傳說。一位中國作家在公元1700年左右的一個描述中描述了一隻野獸，野獸的俄語名字是‘Momentuow ’，並且與大象一樣大，在隧道中爬行，並在遇到太陽或月光時死亡。它的牙齒像大象一樣，潔白，柔軟，光滑，沒有裂紋。
魚在冰凍過程中的生存能力甚至更差。長時間冷凍後，鱈魚的肌肉失去了大部分水分，融化和煮熟後變得堅韌。長時間冷凍後，魚肌肉也會發生許多化學變化，隨著時間的推移，魚的可口性會越來越小。
肉本身具有充滿各種微生物的特性，因此不適合長時間儲存。但是技術可能有助於解決這一問題。
在未來十年中，種植肉，指的是像不可能食品公司開發的實驗室生產的食物。根據定義，它們是無菌的。
冰河時代還是核啟示？
但是，如果文明要突然結束，發生這種情況我們可以安全食用的食物。除非發生汙染食品的事件，例如發生核子或化學事故，否則仍然有可能走進超市，並有信心吃掉新鮮過道中沒有的任何東西。因此，如果發生自然災害，或者正常食品供應鏈，罐裝或幹食品突然倒閉，並且視它們存放的時間而定，冷凍食品可能還可以。
我會從真空包裝或乾燥的任何東西開始，這樣一來，您將獲得無空氣，無溼氣的雙重安全保證的食品。 脫水的速度也相對重要。緩慢乾燥會使一些細菌適應並形成堅硬的內生孢子，這些內生孢子可以處於休眠狀態，直到條件更有利。一些形成孢子的細菌具有嗜熱性，因此在高溫下穩定，而其他則具有嗜溫性，並在室溫下穩定，這意味著熱處理並不總是足以確保將其去除。
這意味著緩慢乾燥的食物仍可能帶有微生物。噴霧乾燥或冷凍乾燥的食物，乾燥得更快，因此儲存的時間更長。
但是，如果發生某些事情，導致地面上的食物無法食用，那麼即使您知道在哪裡尋找食物，仍然有可能找不到吃的。
全球種子庫埋藏在挪威斯瓦爾巴特群島的北極群島的高山和冰層下，與現代列寧格勒植物產業研究所的基因庫相當。986，243顆來自世界各地植物的種子樣品安全地儲存在其牆壁內。每個樣本平均包含500顆乾燥種子，這意味著目前總共儲存了近50億顆種子。
樣品儲存在-18攝氏度的金屬包裝箱中，幷包裹在鋁箔中，旨在永久儲存。即使世界末日要切斷電力供應，北極永久凍土之下的金庫位置也應使樣本保持凍結。
但是，如果您確實決定在這裡尋找可食用的東西，則需要仔細選擇種子。例如，蘋果，杏，櫻桃，桃和李子的種子用苦杏仁苷包衣，經消化後釋放出氰化物。雖然，成年男子需要吃75粒杏仁才能獲得致命劑量，這在正常情況下不太可能發生。
未來的食物
與其冒險，不如選擇持久耐用的實驗室專用食品。技術正在幫助我們為食物提供保質期，使我們祖先的最大努力蒙羞。
太空旅行設計的食物可能是一個不錯的選擇。設計輕巧，可在波動的溫度下長期保持安全，太空食品經過脫水和真空密封。軍用口糧它們的設計還可以承受商業食品所不能承受的全部條件，例如從飛機上空投。
儲存千年還能食用的只有蜂蜜了，各位小夥伴有什麼看法呢，歡迎留言評論