提到重慶的美食，您會想到什麼呢？火鍋、麻辣燙、酸辣粉、還是辣子雞？要是提到重慶餐飲史上的特色菜品，您又會想到什麼呢？柴火雞、南山泉水雞、太安魚，還是毛血旺？哇，作為一個地道的重慶人，光是聽到這些名字，都讓小編口水直流呢！可是對於外地朋友來說，您想到的可能只有一個字：“辣”！川菜嘛，無辣不成歡！

要說這重慶的飲食習俗的行成呀，與重慶的自然條件和社會環境可是分不開。重慶位於四川盆地東部，大部分地區屬於亞熱帶氣候，降水量較多，空氣中溼度較大。為了適應這種潮溼的環境，人們在飲食中增加了富含辛辣味的調味品，比如辣椒，花椒，姜，蒜等，以達到耐寒祛溼的作用。“辣妹子辣，辣妹子辣。辣妹子就是辣不怕！”重慶人喜食辛辣食品，在全國可是出了名的。

中國主要有八大菜系：魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽。川菜又分為三派，已有定論的分為上河幫、小河幫和下河幫。而渝派川菜則屬於下河幫川菜系。起源於春秋戰國，形成於秦漢，發展於唐宋，興盛於晚清，與經濟的繁榮同步。

時代向前發展，川菜需要創新，飲食文化是展現地區靚麗風采的一個視窗。開門七件事“柴米油鹽醬醋茶”，吃在老百姓生活中的地位毋庸置疑。不僅要吃得飽，更要吃得好，吃得有格調。講究一個色香味俱全，老中青咸宜。吃食是一種幸福，品味是一種情趣。

重慶的好吃狗們，這下有口福咯！2020年新春即將到來之際，寒意濃濃的重慶解放碑街頭，一股濃濃的年味撲面而來！“2020年有顏有品新春美食節”閃亮登場。各家餐飲均拿出自己的十八般武藝，豔麗的色彩，美觀的形態，誘人的香氣，多變的味型，成為這次新春美食節的一大亮點。

俗話說“民以食為天”，古人云“爐火正紅，新酒尚溫，只等窗外飛雪，貴客臨門，屆時盤坐爐邊，閒敘詩話，任室外寒夜清冷，只享屋內溫暖如春”。自古以來，飲食文化皆與時俱進。川菜如今發展成為相容幷蓄各路菜系的特點，融合重慶特有的麻辣口味。臘月的重慶不只有“辣”，幸福味道從“新”開始！