你喜歡吃什麼菜系的菜啊？川菜，魯菜，湘菜你喜歡那個啊？我最喜歡的是川菜，哈哈，因為我是重慶的所以愛川菜嘛是必須的了撒，不過我相信你不是川渝的人你也會愛上川菜的哦！它確實是很好吃的啊，比起在外面吃我更喜歡自己做來吃了。

在川菜裡除了那些炒菜我最喜歡的就是水煮魚了，時常在想吃魚的時候就會買一條回來煮吃，家裡人也一樣被我帶動的愛吃水煮魚了，裡面也可以加很多好吃的菜啊，是不是，關鍵是這樣煮的魚肉很嫩的，比紅燒的魚肉嫩多了。今天我就給大家說說我怎麼做麻辣水煮魚的。

買一條魚只要你自己喜歡吃的哈，我喜歡花鰱，白鰱魚因為刺少肉也比較嫩，水煮魚大部分都是用淡水魚的哦！用料如下：一條魚，大蔥，生薑，花椒，幹辣椒，大蒜，啤酒，澱粉，豆瓣醬，鹽，雞精，豆芽。這些就可以煮出好吃的水煮魚。

1，魚買回來後我們先把它拍一下，不然你去除鱗片的時候它會動的哦（我都是自己殺新鮮嘛）。我是用不鏽鋼勺子去鱗片的，很方便還不要擔心劃到手，再把魚的腮摳掉不能吃的要摳乾淨哦！在魚的肚子上劃開把內臟去除，留下魚泡，把那個魚肚子裡黑色的那麼膜一樣的東西也是要去除乾淨的，在把魚洗乾淨控控水。

2，我們把魚洗乾淨後，放在菜板上把魚從魚尾的位置下刀往魚的頭上切（切有魚的骨頭，就斜刀片魚）。把魚片成薄薄的魚片，這樣煮的時候很快就熟了，還很好入味的。魚骨和魚頭剁成大小的塊。（要是人少吃不了的話，可以把魚肉用來煮水煮魚，把頭和骨頭用來煮湯喝）。

3，然後我們把大蔥切段，大蒜剝好洗乾淨就可以，生薑切片把魚，花椒，蔥段，薑片，啤酒和鹽一起放盆裡醃製一下。這樣是為了我們魚肉更加的入味和去除腥味。再把豆芽洗乾淨了控水備用。

4，把鍋裡放入油，油熱了之後把花椒放入，在放豆瓣醬翻炒出它的香味來，再把切好的蔥薑蒜放鍋裡炒香後，添上足夠煮魚的水，在放入鹽雞精來調味。然後開大火熬製湯底（喜歡火鍋底料的你也可以把豆瓣醬改成火鍋底料）。

5，把醃的魚肉裡面加些澱粉調勻，能掛到魚肉上就可以。太多的話湯就混了不好吃。等湯開了一會兒後，把豆芽放進鍋裡煮熟，關小火然後把魚肉均勻的放到鍋裡，再開大火煮熟，沒有煮到的魚肉可以輕輕的翻動一下的。

6，煮熟後就可以倒入碗裡，撒上些花椒和幹辣椒段，另外用一口鍋放入油燒到油溫滾熱冒煙，最後把熱油澆到辣椒上（要小心別燙著自己了），在放些蔥花，香菜做點綴，這樣好了是不是就可以好好的享受美食了呀。