大家好，這裡是小小美食談，我是小小。家平常吃的最多的肉恐怕就是豬肉了吧，豬全身的肉都可以食用，而且無論是哪個部位，都能製作成一道美食，非常受大家的歡迎。今天給大家介紹的這款美食呢，就是紅燒豬蹄。大家平常也一定吃過這道美食吧，既然吃過，那就更加有必要來學一下這道菜是怎麼做的，即使以後自己在家，只要買上一隻豬蹄，也能夠輕輕鬆鬆的做出一道美味的豪華大餐來。

對於中國人來說，豬蹄是豬身上最常被人們食用的部位之一，而且製作方法有很多種。豬蹄裡富含豐富的膠原蛋白，用來養顏美白最好不過了，對於女士來說是一道純天然的護膚食品，這可比天天敷面膜來的效果更好哦！吃了不僅面板沒有皺紋，還能增加彈性，延緩面板的衰老，還能夠促進小孩身體的發育，食用效果非常好。具有這麼多效果的豬蹄，因此也被大家稱為“美容食品”和“熊掌般的美味佳餚”。那麼接下來，小小就帶大家來領略一下豬蹄這一道美食吧！

紅燒豬蹄

食材清單：

豬蹄兩隻、姜一塊、蒜一顆、蔥兩棵、八角、桂皮、香葉適量、乾紅辣椒五隻、花椒適量、冰糖五顆、料酒適量、生抽、老抽適量。

製作步驟：

1、首先我們把買回來的豬蹄洗乾淨，然後燒一鍋水，把豬蹄放在冷水裡下鍋煮開，煮上幾分鐘之後再撈出來，用溫水沖洗乾淨，然後把水分瀝乾，豬蹄切成塊，放入一個盤子裡。

2、把蔥薑蒜分別洗乾淨，然後切成片。再把八角，香葉，桂皮，花椒和幹辣椒洗淨，裝入碗裡。

3、把鍋洗乾淨，開火加熱 ，在鍋裡倒入油進去，然後把蔥薑蒜下入鍋裡，爆炒出香味。再把八角、香葉、桂皮、幹辣椒和花椒一起放進去，繼續炒出香味。

4、等所有的調料炒香之後，我們就把它們撈出來，放入一個盤子裡備用。鍋裡面的油我們不用倒掉，可以繼續留在鍋中用。

5、然後我們把準備好的冰糖放入鍋裡，這時我們用的是剛剛炒調料用剩下的油，所以就不需要再另外倒油進去。開中小火，一直把冰糖在鍋裡融化。

6、把豬蹄倒進去，不斷翻炒直至豬蹄均勻上色。然後把料酒、生抽和老抽倒進豬蹄蹄裡，不斷翻炒均勻。再把調料倒進去，繼續翻炒一會。

7、然後我們在鍋里加入熱水，熱水的程度要沒過豬蹄，水燒開之後就蓋上鍋蓋，然後用小火煮一個小時以上。煮的時候濃濃的湯味就散發出來了。

8、在煮的過程中，我們可以嘗一下鹹度，如果覺得味道還不夠鹹，可以往裡面加一點醬油進去，最好不要放鹽進去，挺快煮熟的時候我們用大火收一下汁就行了。然後就可以把豬蹄撈出裝盤了。這樣美味的豬蹄多吃會變得更美麗哦！

【小小有話說】

1、可以用豬蹄做出來的美食有很多種，比如滷豬蹄，燉豬蹄，紅燒豬蹄，豬蹄瓜菇湯，豬腳黃豆湯，花生豬蹄湯。這麼多種做法的豬蹄，味道簡直讓人讚不絕口！

2、去豬毛是一件比較麻煩的事情，我們可以把松香燒溶，然後潑在豬毛上，松香涼了之後輕鬆揭開，就可以順便把豬毛脫掉了。我們還可以用開水把豬蹄皮煮到發脹，然後用鉗子把豬毛拔掉。操作簡單又省時。

3、在選購豬蹄的時候也有一些小技巧：大家是不是首先會選那種白白淨淨的豬蹄呢？其實豬蹄去毛後正常的顏色是淡黃色的，那種外表看起來雪白的豬蹄，有可能是用藥水泡過的，有的也會變成紅色。我們還可以用手去摸一摸豬蹄黏不黏，沒有用藥水浸泡過的豬蹄，摸起來就沒有黏黏的感覺，用手按一下，而且手感會比較硬，這種豬蹄一般就是用藥水浸泡過的。而且散發出的味道也會有一種淡淡的藥水味，豬蹄的味道本來應是腥味的，有些商家為了去掉豬蹄的腥味，就會用藥水浸泡。所以大家在挑選豬蹄的時候一定要仔細甄別，只有吃健康的食物吃起來才會安心。

此外豬蹄還有一個傳統故事：傳說從唐朝開始，參加殿試的進士們有一個約定，如果將來他們裡面有人當上了王侯將相的話，就要請書法家用紅色的筆（硃筆）題名，從此以後只要有人赴京趕考，親朋好友就會送上一隻豬蹄。因為豬的諧音是“朱”，蹄的諧音是“題”，以此來祝福考生能夠金榜題名，有朝一日成為將相，用朱書提名。

豬蹄深受大家的喜愛，大街小巷都能夠看到，用豬蹄做成的美味小吃，豬蹄不僅做法多種多樣，而且營養豐富，平常用來贈送親朋好友也不失為一種不錯的選擇。平常自己在家裡，特別是女性朋友們，也可以時不時的用豬蹄來製作一道美食，不僅美容養顏，而且還滋補身體。大家看了小小分享的這道紅燒豬蹄的做法之後，是不是還想嘗試一下其他豬蹄美食的製作方法呢？大家有想吃的美食，可以儘管在留言板上進行留言，跟大家一起分享自己喜愛的美食，有什麼好的製作技巧和方法，也可以同樣分享出來，希望小小在這裡能夠和大家一起進步和成長！