麵食是北方人的最愛，麵食的做法多種多樣，麵條就是其中之一，今天要帶給大家的是餐桌上最常見，最受大眾歡迎的——炸醬麵。雖說是炸醬麵，但小編今天只介紹炸醬的做法，因為炸醬是炸醬麵的“靈魂”。

煮麵過程雖然簡單小編今天沒有介紹，但麵條是炸醬麵的基礎，有必要普及一下麵條的歷史。據考證，我國麵條歷史悠久，已有2000多年的歷史，起源於漢代，在當時的麵食都稱為“餅”，在湯中煮稱為“湯餅”。早期的湯餅呈片狀，以後逐漸由片狀演變成條狀。北魏賈德勰的《齊民要術》中所載的“水引餅”已與現代的麵條相近。晉束的〈湯餅賦〉曰：“玄冬猛寒，清晨之會，涕凍鼻中，霜凝口外。充虛解戰，湯餅為最。弱似春綿，白若秋練。氣勃鬱以揚布，香氣散而遠遍。行人失涎於下風，童僕空瞧而斜眄。擎器者舐唇，立侍者乾嚥”。

炸醬麵作為餐桌上一道非常簡單家常的美食，深受我國大江南北民眾的喜愛，甚至流傳到海外，成為韓國人餐桌上的主食。

一碗簡簡單單的炸醬麵，它的歷史和文化更是縱貫古今，橫跨中外。據記載，大豆醬出現於漢代，經過300年左右發展至北魏，在《齊民要術》中記載各種醬的製作方法。而據《七謨並序》記載，我們現在用於製作炸醬麵的細面出現在晉代。據傳關於炸醬麵的起源有幾種說法。

根據北京民俗學者王永斌先生所著《雜談老北京》，清朝時，北京的東四隆福寺街有家小有名氣的隆盛飯店，店掌櫃擅長做一種凉爛肉面，非常受歡迎，凉爛肉面的滷汁就是將肥瘦相間的豬肉切好煮爛，再加入幾種蔬菜和作料製作而成。學者推斷，“凉爛肉面”可能是炸醬麵的前身。

還有一種說法是，清末大多數八旗子弟家道中落，飲食上跟以前也大相徑庭，沒那麼講究了，但是為了擺排場充面子，在吃麵的時候，把醬用油炸一下，加入時令蔬菜一起拌在面裡，醬香更加濃郁，色澤也好看。

民間還流傳著這樣一個傳說，清朝八國聯軍入侵打到北京後，慈禧從北京逃到西安城內南大街，由於一路顛簸正是飢腸轆轆時聞到一股清香，太監稟報慈禧是家炸醬麵館，在得到慈禧的應允後，一行人進入店內，每人一碗專營的素醬面，所有人吃了一碗後都稱讚好吃再來一碗，慈禧也對這碗麵讚賞有加，吃完之後慈禧吩咐總管李蓮英把做炸醬麵的人帶到北京，帶到宮裡做炸醬麵，從此後素炸醬麵在北京落戶。

經過長時間的洗禮，炸醬麵已經流傳於各地並且有很多不同的做法，今天小編給大家推薦的是一種很簡單的炸醬做法，做法超級簡單，但味道卻一點都不差，非常適合懶得下廚的朋友們或新手朋友們，下面就快來一起看一下這道美食的做法吧。

準備食材：

1、五花肉500g

2、甜麵醬適量

3、八角兩個

4、蔥、姜適量

5、蠔油適量

6、食鹽、雞精適

7、花生油適量

製作步驟：

1、五花肉切碎

2、炒鍋內倒入適量花生油，待油熱後先放入八角烹製出味道

3、再放入切好的蔥、姜爆香，加入適量蠔油

4、然後加入適量甜麵醬，中火將甜麵醬翻炒一下

5、倒入五花肉翻炒均勻

6、加入適量食鹽和雞精，大約再翻炒五分鐘左右就可以出鍋了

這個做法簡單易學，一分鐘就能學會自己做炸醬。炸醬澆在面上，把晶瑩紅亮極具誘人的炸醬拌在麵條上，送入口中，幹香乾香的，如果有朋友喜歡吃辣，再加點辣椒油，辣、醬香，全在舌頭上爆裂開來，酥麻感覺衝擊著整個味蕾，越吃越香！