生活的組建,離不開柴、米、油、鹽、醬、醋、茶的日常。自從星空微塵小編學會做飯之後,就非常講究營養均衡,所以除普通大米外,黑米也在採購清單之中。
經過星空微塵小編仔細觀察,發現不少消費者在超市購買黑米時,都是直接挑黑色的買,壓根沒想到其實黑米也分黑糯米和普通米,雖然大致上看都是一般黑,但營養和口感卻有很大差別。
黑米、黑糯米傻傻分不清楚?掌握這些知識,一眼就能看出差別!
今天,星空微塵小編就把我多年的買米經驗分享給大家,覺得有幫助的朋友們,記得收藏。
①品種不同:黑米藥食兼用,屬稻米類,黑糯米又名紫米、血糯米,屬水稻類。
②顏色不同:黑米外觀呈黑褐色,屬於純黑系,黑糯米外觀呈黑紫色,非純黑。
③外形不同:黑米大小均勻,形狀略扁,黑糯米外形則比較飽滿,顆粒大。
④口感不同:黑米質地堅硬,咀嚼微甜,無粘性,黑糯米偏脆,黏性強。
⑤營養不同:黑米有壽米之稱,含18種氨基酸,黑糯米維生素和鈣質豐富。
講完這5大不同點,星空微塵小編接下來就科普一下二者烹飪方式有何區別。
①黑米適合煮飯:黑米本身堅硬,黏性極低,煮出來的飯顆粒分明,香甜有嚼勁。
②黑糯米適合熬粥:黑糯米硬脆,黏性強,煮粥易碎,營養物質可充分釋放到粥水內。
③健康減脂吃黑米:黑米能起到助便排油的作用,糖分少,胖人也可多吃。
④腸胃不好吃黑糯米:黑糯米纖維少,口感軟糯。不易刺激腸胃,老少皆宜。
黑米素有“世界米中之王”的美譽,不光營養價值高,吃法也有很多,但是不少人
喜歡吃黑米卻只會煮粥?試試這樣做,比蛋糕還好吃!
準備食材:黑米、麵粉、牛奶
製作步驟:
①黑米用水浸泡一個晚上,次日煮熟備用。
②煮好的黑米放料理機中打成漿糊。
③倒入盆中加入酵母、麵粉和牛奶,朝一個方向攪拌。
④倒入模具等待2小時,讓黑米麵糊發大。
⑤上鍋蒸30分鐘,關火等待10分鐘取出,切塊即可食用。
怎麼樣,看著可還行,之所以這麼成功,其實也是材料選得好,湖南永州,四季分明,氣候優渥,此地黑米,經人工種植,自然成熟後,米粒均勻,色澤油亮,星空微塵小編一直在回購。
黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具營養。
此外,由於黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層,故不宜精加工,所以大家也不用擔心會買到假黑米哦。