口味大閘蟹

一年之中只有金秋季節才能吃到的美味，怎麼能只會清蒸這麼簡單呢？必須要有各種做法，各種風味才能對得起這麼好的食材對吧，那麼接下來，粉粉就會教大家如何做好一份當之不愧的口味大閘蟹！

準備食材：

大閘蟹處理好後備用

如何處理大閘蟹大家可以百度搜小影片觀看，這裡粉粉就不用文字表達了。

青紅花椒10克

生薑50克

蒜子10顆

青紅辣椒段50克

小蔥切段10克

小米辣5顆（切碎）

幹辣椒段20克

紫蘇20克（切碎）

郫縣豆瓣醬10克

老乾媽10克

野山椒5顆（切碎）

植物油50克

啤酒1罐

生粉30克

料酒10克

生抽5克

蠔油3克

蒸魚豉油5克

白糖1克

製作過程：

閘蟹處理完以後洗乾淨，然後把閘蟹裹上一點生粉，防止蟹黃會散掉或者留出來，熱鍋下油，油溫上來以後，放入裹好生粉的閘蟹，炸至顏色金黃，撈出備用，倒出鍋裡的熱油，留下一部分用做炒閘蟹的。

關小火，等油溫降下來一點以後，放入姜蒜，花椒，小米辣，豆瓣醬，老乾媽，幹辣椒段翻炒，煸香，大料炒出香味以後，倒入炸好的閘蟹，加入野山椒，噴料酒，繼續翻炒，再放生抽，蠔油，蒸魚豉油，攪拌片刻以後，倒入1小罐啤酒，大火燜，收汁，收到鍋內還有三分之二的湯汁的時候，倒入青紅辣椒段，紫蘇，白糖，繼續攪拌收汁，最後收汁到油比湯汁多，就可以出鍋裝盤了，裝盤後，放上小蔥段，撒上點芝麻，色香味俱全！

如果愛吃素菜的，可以用藕片，土豆，或者萵筍頭打底，做成乾鍋，更加美味喲！