俗話說得好，“每逢佳節胖三斤”。

想必各位小夥伴們在春節期間，也都或多或少的“豐滿”了起來。

一到過年，廚房就變成了各家父母的主戰場，爸媽用盡畢生所學為我們準備了一桌豐盛的年夜飯。

回到家中，坐在父母旁，吃著一桌滿滿鄉味兒的飯菜，默默在心中說了一句，我回家了！

在小編家中的年夜飯上，總少不了一道經典名菜，他甜辣兼備，入口滑嫩，回味無窮，他就是——“宮保雞丁”。

宮保雞丁這道名菜可謂是家喻戶曉，它的身影出現在各大菜系，它的足跡遍佈家家戶戶的飯桌。

但是在某些地方，這道名菜卻出現了一位孿生兄弟——“宮爆雞丁”。

那麼究竟是“宮保”還是“宮爆”呢？“宮保雞丁”到底是什麼意思呢？

今天，小編就和大家一起來聊一聊，傳統名菜“宮保雞丁”的由來。

“宮保雞丁”這道名菜，得分為兩個名詞，

“宮保”和“雞丁”。“宮保”是中國古代官員們一種榮譽的加銜，被稱為“宮銜”。

宮銜又分為“三公”和“三孤”，

三公是太師、太傅、太保，為正一品加銜。

三孤分為少師、少傅、少保，為從一品加銜。

另外還有太子太師、傅、保，是正二品加銜，

太子少師、傅、保，是從二品加銜。

而“宮保雞丁”中的“宮保”，就是“太子太保”的宮銜。

中國古代官員們都以得到宮銜為榮，因為這樣因為著自己得到了皇家的認可，視為無限的榮耀。

像是晚清重臣李鴻章，生前就是太子太保，死後又被追封為太傅，

袁世凱也被尊稱為“袁宮保”。

所以說，“宮保雞丁”就是一位“宮保”發明的私房菜。

而這位宮保，就是在歷史上非常有名的丁寶楨，“丁宮保”。

丁寶楨是晚清名臣，大家對於他最為熟悉的印象，應該就是他剛正不阿的殺掉了慈禧十分喜愛的太監，安德海。

但沒想到，老爺子在美食方面也有如此造詣。丁寶楨可能覺得辣椒、花生米，和雞肉丁一起炒比較下酒，所以這道名菜也就這樣流傳下來了。

因為丁寶楨曾在山東、四川等地就任，所以這道名菜的足跡也遍佈多個菜系。丁寶楨逝世後被追贈為“太子太保”，所以後人們便以“宮保雞丁”命名，以此來紀念這位清廉名臣。

由此可見

“宮保雞丁”才是正確的叫法，“宮爆雞丁”只是後人們不知情的相傳。也希望大家在品嚐這些傳統名菜的時候，多去了解一下它們背後的故事。說不定吃起來也會更香哦！