嗑瓜子一時爽，一直嗑一直爽，更爽的是，有研究發現乳腺癌患者天天嗑點瓜子或者吃點其它堅果，可以降低乳腺癌死亡和復發風險！
此言論並非空穴來風，而是由
美國範德比爾特大學醫學院的舒曉鷗教授，以及上海疾控中心、山東大學第二醫院的研究人員
共同研究得出的結論。
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多吃堅果或可降低乳腺癌死亡和復發風險
近日，一項發表於《國際癌症雜誌》上的研究，引起了乳腺癌患者們的關注：
這項研究中，美國範德比爾特大學醫學院、上海疾控中心及山東大學第二醫院的研究人員使用了一項基於人群的佇列研究的資料，探索了3449名乳腺癌患者的總生存率和無病生存率與堅果總攝入量和堅果型別之間的關係。
結果發現，堅果攝入量越高，患者總生存率就會越高。如：相比於不食用堅果的參與者，
少量食用堅果的參與者，乳腺癌的複發率或轉移風險
降低45%
；經常食用堅果的參與者，乳腺癌的複發率或轉移風險
降低52%
、死亡風險
降低26%
［1］
。
對此結果研究人員表示：食用堅果可能會透過多種生物學機制，對乳腺癌患者產生有益影響。
那麼問題來了，為什麼堅果會有這些“神奇”的功效呢？其背後的生物學機制到底是什麼？想要找到這些答案，還得從堅果的成分說起。
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其貌不揚的堅果，為什麼可以抗癌？
堅果不像燕窩、靈芝、冬蟲夏草等這些“高大上”的名貴補品一樣，具有直觀展示自己營養優勢的機會，堅果其實更像一匹“千里馬”，一年四季總是躲在厚厚、硬硬的外殼裡等待著發現它的“伯樂”，所以導致人們誤以為堅果只是一些沒什麼營養價值的食品。但是，在營養專家們眼裡，這些看起來其貌不揚的堅果，其實都是寶貝。
堅果具體寶貝在哪裡，下面由堅果自己來做個自我介紹：
眾所周知，我——
堅果
，其實有很多兄弟姐妹，包括瓜子、核桃、榛子等。
我這些兄弟姐妹的營養價值各有千秋，但總的來說，都有以下這些營養成分：
脂肪、蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素，以及多種不飽和脂肪酸和其他生物活性成分，如植物甾醇和酚類化合物等
［2-3］
。
而這些營養成分對乳腺癌患者來說，都具有這些好處：
降低膽固醇水平；增強心血管疾病的抗氧化能力和減少炎症風險；調節免疫系統，從而增強免疫力；含有豐富的膳食纖維，能有效地促進腸道蠕動，有利於消化
等
［4］
。
最後，高光時刻來了！明明我們堅果家族如此其貌不揚，卻是如何擁有抗癌功效呢？其實答案就在我們的營養成分裡。雖然，具體相關的生物學機制目前還尚未完全明確，但研究人員初步認為，
可能這些營養成分會對乳腺癌細胞產生抑制作用，並最終影響了乳腺癌患者的總生存期
［1］
。
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堅果想要吃得更健康，還得這樣做
看完上述內容，可能已有覓友默默點開了某顏色軟體，準備買點堅果嚐嚐。先別急著下單！目前市面上，很多商家為了延長堅果食品的保質期、保證口感，其加工方法多采用烤、炒、油炸，容易讓人陷入美味而不知不覺中食用過量。
那麼，對於乳腺癌患者而言，怎麼吃才能在滿足味蕾的情況下又能吃出健康呢？認真閱讀下面的內容，保證讓您成為一位健康“吃貨”。
建議食用量
根據《中國居民膳食指南（2016）》建議， 成年人每週堅果推薦攝入量為
50～70克
，相當於每天攝入
10克左右
［5］
。
不過，考慮到吃某種
堅果只能
補充部分營養成分，因此膳食指南還建議：飲食應多樣化，可以將幾種堅果搭配吃，更能滿足人體健康、 營養均衡的需求。
為了您的健康，以下情況不要吃堅果：
不要在睡前吃，易導致胃酸反流；
腹瀉時別吃，否則會加重症狀；
如果一天三餐中已經吃了大量肉類，就不應再吃堅果，否則會使脂肪攝入超標，引起肥胖；
咽喉發炎者或過敏者不能吃，會加重乾燥、充血等上火症狀；
黴變或受到黃麴黴侵染的不要吃，易引發急性中毒；
炒焦的堅果可使原本對身體有益的營養素開始部分轉化為致癌的苯並芘、雜環胺、丙烯醯胺等物質，易致癌；
太好看的堅果不要吃，一些加工者為了讓所售賣的堅果看起來更好吃，可能會使用漂白劑等化學品進行處理，這往往會導致果仁含有過多的有害化學物質的殘留，而這些化學品對人體健康具有很大的危害
［6-7］
。
想要健康吃堅果，記住以下3點就夠了
1、堅果最好選原味的，儘量不要選油炸和烘烤的。可考慮吃煮熟的堅果，比如吃煮花生，或放進雜糧粥中煮都是不錯的選擇，不僅營養更豐富，味道也更佳～
2、不要喜歡一種堅果就拼命吃，健康的膳食強調食物多樣，而不同堅果的營養成分和特點不同，多樣選擇可以獲得更多健康益處
［8］
。
3、對於牙口不好的覓友們，咱也不要非要和堅果們“硬碰硬”，可以將堅果煮軟或者搗碎或磨成粉、熬成糊狀來享用，也是一種不錯的方式哦。
— END —
本篇文章中，雖然介紹了堅果對乳腺癌患者的益處，但大家切勿陷入“一種食物對人體有益，就只吃這一種食物”的誤區，希望大家能正視堅果，並根據自己的身體情況，按需適量食用即可。
封面圖片來源：稿定設計
參考來源：
［1］ Wang C， et al。 Nut consumption in association with overall mortality and recurrence/disease-specific mortality among long-term breast cancer survivors。 Int J Cancer。 2021 Oct 19。
［2］ Venkatachalam M， Sathe SK。 Chemical composition of selected edible nut seeds ［J］。 J Agric Food Chem， 2006， 54（13）： 4705。
［3］ U。 S。 Department of Agriculture， Service A。 USDA nutrient database for standard reference， Release 15 ［J］。 Enhancing Und Quan Soil–root Growth Interact， 2014： 273-294。
［4］ 張翔，劉錦宜，黃雪松。堅果的主要生物活性成分及其保健作用［J］。食品安全質量檢測學報，2017，8（07）：2606-2614。
［5］ 駱偉群，葉琳芬。應用《中國居民膳食指南（2016）》指導個體平衡膳食結構［J］。中國城鄉企業衛生，2018，33（05）：53-54。
［6］ 亦茗。四種堅果不要吃［J］。飲食科學，2021（09）：13。
［7］ 雨晨飛。堅果吃多少為好健康“吃貨”告訴你［J］。人人健康，2018（23）：30-31。
［8］ 堅果的好你懂嗎［J］。飲食科學，2021（09）：12-13。