當確定好顧客的消費群體之後，也就大致瞭解了他們的客單價和消費頻次。這就明確了目標客戶，就能大致瞭解自己佔整體市場的一個多大份額。依舊根據這個算式來：餐館收入=人數x客單價x消費頻次。不過這一次，人數、客單價、消費頻次要根據自己服務的目標客戶來定了。

3、產品分析

明確了使用者的消費需求之後，就是提供產品滿足需求的過程了，這時候可以參考以下幾點：

⑴ 做競品分析：在你周邊有多少家飯店，這些店是多大規模，店面的裝潢風格，中餐還是西餐，餐品怎麼樣，價格是高是低，生意是否紅火等……儘可能多調查多分析，這樣才能對這片區域的消費情況有所瞭解。同時對每家的菜品點單頻率，就可以知道這裡人的飲食偏好、消費能力分佈，避免開店時因為不瞭解導致的定價過高或口味不合。

⑵ 打造自己的產品：首先要思考如果自己開店，那自己的核心競爭力是什麼？自家有沒有獨門私房招牌菜，優勢是價格、口味，環境還是服務？這就意味著在做完競品分析後，能否提供差異化服務。即假如你經營個燒餅鋪，旁邊也是，那要給出一個顧客為什麼選擇你的理由。

⑶ 產品競爭壁壘：假如你這家餐飲店開得特別紅火，別人是否能複製你的成功在隔壁開一家？所以，首先要明確自己的特有優勢是什麼：獨家配方？優越選址？網紅背書？一旦做大，別人抄你分分鐘的事，很有可能你的所有積累就是為他人做嫁衣。所以在前期一定要先思慮周全這些問題。

⑷ 團隊組建：事兒沒問題了，誰來做？廚師、服務員、清潔工誰當？準備招多少人？能夠擔負店面所有運營？營業利潤能否超過人員成本？在開店之前，要先算好這筆賬。

資本運作：不要誤會，這不是說要你融資，而是要懂得用資本的方式規避風險。如果事兒、人都沒問題，你對開店賺錢有信心。但是缺少啟動資金，怎麼辦？其實，這個不完全需要自己承擔，除了借錢，還可以與人搭夥成為合夥人，設計合理的回報機制，以此分散風險。