冰箱對茶的影響

什麼茶可以放冰箱？

哪些茶不能放在冰箱？

和朋友論茶儲存的時候，他說把一提普洱放進了冰箱，聽到的一瞬間我就不淡定了，趕緊問他放進去了多久時間，要拿出來一起喝喝看茶變化的程度，看還有沒有可能“被拯救”，更是忍不住要好好的科普一下，生怕出現更多這樣的情況，畢竟，不是所有茶，都能放冰箱的。

茶葉為什麼要儲存在冰箱

常溫下的蔬菜食物，因為有空氣溫度的原因，能儲存的時間都很短，冰箱的誕生，讓所有食物都不那麼容易變壞了，它的保鮮，保住了食物的水分，鮮嫩度和口感。尤其像茶葉這麼注重口感和香氣的東西，大家也就自然想到放冰箱了，

低溫冷藏的儲存，確實是能夠極大程度的維持部分類茶葉的品質不下降

，防止茶葉裡的多酚類、香氣物質降低，導致茶湯顏色加深、香氣和口感下降等。卻因為茶葉分類的工藝發酵特殊性，使它們需要有不同的儲存條件。

適合放在冰箱儲存的茶葉

1。 綠茶 黃茶，六大茶類中，綠茶和黃茶是最容易變質的，綠茶黃茶注重外形色澤和鮮爽的口感，能夠有效保持綠茶黃茶的香高味醇品質特徵。

2。 清香型烏龍茶 ，清香型烏龍茶的發酵程度低，品飲注重高揚的香氣和清潤的口感，冷藏儲存能夠保持高香和甘甜。

不能放在冰箱儲存的茶葉

1。白茶

白茶的製作最自然，既沒有明顯發酵，也不會有高溫殺死酶，這樣不炒不揉的工藝，會讓茶中殘留的活性酶，在合適的溫度和溼度下持續發酵，就有了“一年茶三年藥七年寶”的特點。

2。 黑茶

黑茶是需要在儲存中，讓酶、微生物、溼熱發生反應來持續發酵的，講究後期的陳化轉變，因此就有了網上流傳的“越陳越香”之說。

3。 重發酵烏龍茶

重發酵的烏龍茶，如武夷巖茶和鳳凰單叢，是進行過焙火的茶葉，茶葉本身要求含水率要很低，才能保持茶葉色香味，放進低溫有溼度的冰箱會導致茶葉返青受潮，味道變成不堪入口的苦澀。

4。 茉莉花茶

茉莉花茶雖然是茉莉花和綠茶的結合，但因為茉莉花茶經過了特殊的加工工藝，有高香清新的芬芳，正是由於這香氣原因，放在冰箱裡會使它的香氣逐漸變得淡薄。（四川峨眉山的碧潭飄雪，不過也僅僅只適合短時間存放在冰箱裡，利於儲存香氣）

有爭議的紅茶

全發酵的紅茶，在大多數情況下，常溫儲存是可以的，對茶葉的品質沒什麼影響。但一些品質較高、原料細嫩的紅茶（如金駿眉）若要想維持其鮮度和爽口的滋味，可以放冰箱儲存一段時間，因為細嫩的紅茶，茶黃素含量都比較高，在冰箱得低溫裡，有利於減慢細嫩紅茶的褐變速度，防止茶黃素含量減少和茶褐素的增高，避免紅茶茶湯色變褐，香味變鈍。）

冰箱存茶注意事項

1。 放進冰箱儲存的茶需要是乾燥的，若是受潮的茶放進冰箱，同樣容易發生變質的情況。

2。 冰箱存茶，注意密封性，最好是真空包裝。

3。 茶性易染，要避免冰箱有其他異味的物品，茶葉多則可以給茶葉買一個專門的小冰箱。

4。 冰箱取出的茶葉，最好喝多少取多少，且在喝之前，等茶葉先“升溫”到自然溫度。

5。 冰箱取茶後要及時封好，避免茶葉凝結冰箱裡的水分，最後受潮變質。

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