我在烹飪學校學過三年廚師，畢業以後也一直從事廚師工作，後來自己也開了接近10年的小飯館，身邊的朋友也多是從事餐飲行業的，因此對於餐飲行業的經營我還算是比較瞭解的。

餐飲店要想經營的長久，有這幾點是不可或缺的：

1.地角:

餐飲店的選址是開餐飲店的重中之重，因為不同的地角面對的消費群體不同，因此根據自己的地角來鎖定目標消費群體顯得尤為重要，餐飲店選好地址和定好位，就會離成功近了至少一半。

2.口味:

現在的人們口味變化很快，因此除了要做好自己的拿手菜以外，也要進行不斷地研發和創新，否則早晚會被淘汰出局。

3.服務:

現在的餐飲店競爭很厲害，因此在口味差不多的情況下，服務顯得尤為重要，畢竟現在消費者都是“上帝”。

4.環境:

飯店的環境是一家餐飲店的硬體設施，如果環境不好是很難做大做強的，因此很多餐飲店都會經常的裝修和升級換代。

餐飲怪象：商場越來越多，為何關門倒閉的餐館也越來越多

一，現在很多餐飲店都是選址在商場裡，這樣做的好處是

①。利用商場的人流來為自己吸引顧客，而且現在傳統零售業受電商衝擊最小的就是餐飲業服務業，因此很多的大型零售商場都把招商的重點放在吸引餐飲企業入駐上。

②。環境比較優雅，而且可以利用商場內的公共服務設施，這樣也相應地減少了自己的人員投入，不過弊端就是要遵守商場的營業時間，因此長時間喝酒的人很少去“店中店”。

③。商場裡的餐飲店都是扎堆經營，因此各具特色，這樣可以為自己的店鋪帶來流量，有的餐飲店即使靠撿旁邊店鋪的剩客也能很好的存活。

二，為何商場越來越多，關門倒閉的餐飲店也越來越多

①。餐飲行業本身就是“倒閉率”非常高的行業，因為餐飲行業本身就是一個勤行，需要經營者方方面面都有所考慮，而且對於成本核算和控制成本要嚴格把控，如果經營者不具備這樣的素質，那麼因為經營管理不善造成倒閉是很正常的事。

②。餐飲行業的入門門檻比較低，主要投入就是在房租和人工上，因此這個行業也吸引了不少盲目投資者，因為是外行的進入導致不善經營而倒閉也很正常，因此大街上的餐飲店經常變換老闆，以及出現出兌和轉讓的情況很常見。

③。餐飲行業的競爭特別激烈，人們的口味會經常變化，早就不是“

一招鮮吃遍天

”的年代，因此沒有創新，服務和環境又跟不上的餐飲店關門也很正常。

三，商場開的越來越多不代表餐飲會越來越好做，因為商場的盈利模式是

①。現在的商場都是透過把商場開起來，然後進行招商，進駐的店鋪要按照銷售額給商場返點，如果達不到銷售額那麼就會被商場請離。

②。商場現在僱傭的人員比較少，都是為商場運營服務的人，大多數的人員都是由商家自己僱傭的，商場否則收房租即可，因此開商場只要選址正確和有人流，一般效益都是非常不錯的。

③。商場開的多跟餐飲是否好做並沒有必然聯絡，而且商場開的越多勢必造成顧客分流，因此“一碗飯幾個人吃，誰也吃不飽”，但是商場不會因此減少租金和入駐費用。

結語

餐飲行業屬實是一個比較辛苦的行業，但是利潤也是不錯的，經營起來相對的簡單一些，但是正因為如此吸引了不少盲目的投資者，在達不到自己的投資預期時選擇退出是很正常的事。