如果吃過油潑面的朋友一定會記得最後一道工序，把燒的滾熱的油澆在面上滋滋啦啦的聲音，頓時可以把肚子裡的饞蟲給勾出來。今天並不是教大家做油潑面那麼簡單，我想來一道創意的油潑魚肉片。魚肉本身鮮美不需要過多的處理吧魚肉焯水至熟，然後配上蔥花小米辣澆上熱油一定也非常好吃。網上有類似的食譜叫做油潑清蒸魚，不過一般都是用鱸魚這種魚清蒸好後最後上一道熱油。

而我今天的做法更加簡單並且選用的魚肉是巴沙魚，此沙魚可不是鯊魚哦哈哈，有些朋友聽到巴沙魚總以為是某種鯊魚的品種呢，其實並不是的。巴沙魚是來自東南亞國家重要的淡水養殖品種原產地是越南湄公河裡，這種魚不僅生長快體積大而且比較容易飼養。最主要的是肉質特別的白嫩鮮美，一點點刺都沒有非常利於加工食用。所以如果不喜歡有刺的魚不妨跟我來學這道油潑巴沙魚，只需簡單一煮然後一澆就可以搞定鮮美

所需要的食材：巴沙魚、油菜、花椒、蒜瓣、蔥、鹽、生抽、蒸魚豉油、小米椒、紅辣椒、料酒

先把巴沙魚切成片，不用太薄1釐米左右都可以

切好的魚片放入少許的瞭解和鹽用手抓勻醃製

蒜瓣切碎，蔥切小段，紅辣椒切丁，小米椒切小段備用

煮鍋加水煮開把油菜焯水撈出備用

另煮開水放入巴沙魚用漏勺攪拌，使巴沙魚均勻受熱觀察水微開即可撈出鍋

把煮好的巴沙魚放入油菜上，加入一勺蒸魚豉油、一勺生抽。撒上花椒、蒜瓣、蔥、辣椒、小米椒

油燒熱淋入巴沙魚上即可享用

香噴噴的油潑巴沙魚就做好了，魚片鮮嫩可口巴沙魚不需要放澱粉和蛋清煮出來的魚肉也很嫩，先醃製再焯水既入味又能保持魚肉的鮮嫩，最後的潑油激發配料的香味與魚肉完美的融合，層次豐富非常好吃。這道菜非常適合招待客人，如果你感覺潑油太油膩，可以加少許油把配料爆香再放入魚片這樣味道也很贊，大家可以試試不同的做法找出自己最喜歡吃的方法。