錢江晚報·小時新聞記者 魯佳

又到了一年一度的“春菜”嚐鮮季。家住杭州的張女士一向鍾愛時令食材，最近她發現叮咚買菜上線了春季“時令鮮”專欄，其中由雲南紅河直採的紅香椿，正是張女士的心頭好。“俗話說，‘雨前香椿嫩如絲’，雨前的香椿是最嫩最鮮的。每年春天我們家香椿炒蛋是標配，新鮮的香椿芽食用時間很短，錯過這個時節就要等明年了。”張女士說。

由於味道鮮美但採摘的黃金時間短、產地有限，香椿在立春後都會迎來一波搶購熱潮。據叮咚買菜採購高階總監張進林介紹，為了最大程度滿足使用者的“嚐鮮”熱情，叮咚買菜特別上架了兩款香椿供使用者選擇。由於香椿芽含水量高、呼吸作用強，採摘後怕熱、怕冷、怕乾燥，溼度過大又易腐爛，因此在香椿的儲存運輸過程中，叮咚買菜對貨源生產、採購、分選、加工、前置倉、巡檢、分揀等各環節進行全方位品控，還加強了香椿菜品在儲運環節中的溫控管理，全程冷鏈，保證送到使用者手中的香椿鮮美如初。

鮮糯可口的蠶豆也是近期的嚐鮮熱門。春日初上的蠶豆表皮薄軟，水煮、炒菜都是一絕。張進林介紹，不少時令“春菜”的銷售時間比較短，預計一個月左右就會下架。為了儘可能延長使用者的賞鮮時間，今年叮咚買菜發揮了產地直採優勢，採取了多產地合作的方式。以蠶豆為例，叮咚買菜今年與雲南、福建等數個蠶豆產地展開合作，由南向北追蹤蠶豆產季，讓更多人能嚐到春天的鮮美味道。

此外，早春雷筍、馬蘭頭、草頭、紅菜薹、菠菜、豌豆苗等時令“春菜”都已上線，迎來一波搶購熱潮。資料顯示，近一週來叮咚買菜春季時令蔬菜類的銷售較上週環比增長50%，其中，草頭、春筍、蠶豆、薺菜、香椿佔據了人氣前五。張進林介紹，今春草頭的熱賣主要還是因為一個“鮮”字。由於去年冬天經歷了幾場“霸王級寒潮”，不少草頭都凍死了，為了保障後續供應，叮咚買菜多方協調找到供應基地新播種子，所以立春後，草頭剛好是最鮮嫩的口感。

值得一提的是，開春的“第一鮮”除了各類時蔬，還有魚蝦等水產活鮮，春季很多魚類都臨近產卵期，此時的魚肉最鮮美，營養也更豐富。在叮咚買菜平臺上，魚蝦等水產活鮮的銷量也正迎來一波新增長。

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