蒸饅頭的時候加入點牛奶，做奶香小饅頭，吃過還想吃

饅頭是我們日常生活飲食中做常見的一種主食，而且隨著時間的增長饅頭的種類和樣式都有了很多不同的變化，不過要是想把簡單的白麵饅頭做的很好吃也是不容易的事情。我把牛奶小饅頭做了一個迷你版的，小小的一個，全家人都喜歡，寶寶也能沒有負擔的吃。

這次我選用了一款新的饅頭自發粉，做饅頭不用再加大量的酵母粉，既能控制好酵母粉的用量也能大大的縮短髮酵時間。我還打算把晾涼的小饅頭下鍋炸一遍，拿出來可以配著煉乳吃一定更加香甜。最樸素的刀切小饅頭，配料簡單製作也方便，一蒸一大鍋奶香四溢。

【菜名】：牛奶小饅頭

【所需食材】：三克酵母粉，三百克中筋麵粉，十克玉米油，二十到六十克白砂糖，一百六十克純牛奶。

【烹飪過程】：

1、提前準備好製作牛奶小饅頭所需要的全部食材和配料，家裡沒有條件的就用雙手和麵，有條件的話就用廚師機來和麵。一百六十克純牛奶最好和玉米油一起放在乾淨的小奶鍋里加熱混勻，加熱溫度不需要太高，混合均勻後備用。使用廚師機之前必須要擦乾裡面的水分，先放入三百克中筋麵粉、玉米油和純牛奶的混合液，調成二檔開啟程式揉至沒有多餘明顯乾粉。

2、再加入白砂糖和酵母粉，用第四檔揉八分鐘然後調成六檔攪拌十二分鐘左右就可以了，廚師機揉好的麵糰表面十分光滑。在面板上鋪一層生粉，防止麵糰粘連在案板上，把揉好的麵糰取出簡單揉搓一下排出中間的空氣。不需要額外的時間醒發，把麵糰分成均勻的兩份，壓扁之後用擀麵杖擀成長方形。

3、從麵餅比較短的一段開始卷卷，在頭部抹上一點清水容易粘在一起，把卷好的麵餅用雙手從中間向兩端揉搓，揉搓成切面的直徑為三釐米左右的尺寸最佳，並且麵條的粗細要均勻些。

4、把麵條兩端的部位切掉，剩下的部分按照三釐米寬度切成面劑子，按照我這個菜譜的用量大概可以做二十二個到二十五個，多餘的麵糰搓成一整個圓團備用。

5、準備一張防油紙，把所有的面劑子全都放在油紙上，如果能放到烤盤裡送入烤箱並在最下層放一碗熱水用三十五度進行一個小時的發酵效果最好。不用烤箱的話鋪一層保鮮膜放到溫暖處進行發酵也是一樣的，保持好溼度和溫度。

發酵好的麵糰比之前脹大了很多，也不用耽誤太長時間。拿出蒸鍋，在最底層放上清水，一定要是冷水，開鍋把水燒開之後放上籠屜和饅頭，每個小饅頭之間一定要有間隔。先用大火蒸十八到二十分鐘，不要揭開蓋子燜兩分鐘再關火晾涼。

7、剛蒸好的饅頭特別有彈性，表面還很光滑。

8、別看這饅頭小小的一個，還有很濃郁的牛奶味，直接吃就可以。

【烹飪竅門】：

1、饅頭表面千萬不要沾上水煮，如果用玻璃鍋蓋的話必須要擦乾淨才能使用。要想水珠不滴在饅頭上就平移鍋蓋，會減少水珠掉落，饅頭就不會因為蒸汽而造成塌陷。

2、饅頭放在陰涼的地方晾涼就可以食用了，吃不了的話就凍起來，想吃的時候再拿出來蒸十分鐘。

3、另外天氣慢慢變熱，在麵糰里加的酵母粉很容易起作用，揉麵的速度必須要加快並且還要揉透才行。