菜脯鵝肝培根炒飯、馬鈴薯海鮮包、三文魚酥皮沙拉

菜脯鵝肝培根炒飯

米飯250克、鵝肝50克、培根25克、菜心50克、雞蛋2只、豬肉鬆25克、菜脯20克、大肉蔥15克、紅蟹子15克、香芹15克、海苔絲、鹽、雞粉、糖、油

做法：

將菜心、鵝肝、培根、菜脯、香芹切成碎粒。

大米洗淨放入鍋中蒸熟，取出後冷涼裹上蛋黃液翻炒均勻盛出備用。

將培根和鵝肝過油炒至半熟後盛出備用。

將菜心粒焯熟備用。

起鍋燒熱，放入之前炒過的米飯，加入培根、鵝肝、菜心粒等配料翻炒至9成熟。

加入蔥、香芹粒繼續翻炒，加入鹽、雞粉和糖調味後盛出。

最後撒上豬肉鬆、紅蟹籽和海苔絲擺盤即可。

馬鈴薯海鮮包

馬鈴薯200克、蝦仁2克、香菇2克、毛豆2克、黃油30克、鹽、白胡椒粉、魚皮水200毫升、濃口醬油、味淋、牛油

做法：

馬鈴薯蒸熟做成泥過篩，用牛油炒香，炒上色，加入鹽、白胡椒粉調味備用。

香菇放入魚皮水、濃口醬油、味淋炮製10分鐘。

毛豆煮熟去掉外皮，蝦肉煮熟放入冰水中過涼備用。

將做好的馬鈴薯泥用包包子的方式，把蝦仁、香菇、毛豆依次放入，包緊實即可。把魚皮水、濃口醬油和味淋混合勾芡，把濃縮後的醬油芡淋在包好的馬鈴薯海鮮包上即可。

三文魚酥皮沙拉

三文魚40克、酥皮半張、番茄30克、洋蔥10克、法香2克、生菜絲30克、紅彩椒絲5克、黃彩椒絲5克、油揚絲5克、有機玉米粒5克、小金橘1粒、芝士粉3克、芥末油醋汁15克、鹽、芝麻、黃油10克、蛋黃1粒

做法：

將酥皮切成四方形備用。

模具內塗抹黃油混合蛋黃醬，放入步驟1中烤至成型酥脆備用。

三文魚切成粒和小金橘切成粒，撒上芥末油醋汁拌勻。

番茄劃刀，用開水燙過後去皮切成丁，洋蔥切成丁，法香切成丁加入少許的鹽拌勻。

西生菜、紅彩椒、黃彩椒切成絲，用冰水浸泡10分鐘備用。

把製作好的2、3、4步驟依次加入做好的酥皮中，撒上芝麻、芝士粉即可。