導語：燉羊肉用料有講究，記住別放八角！教您正確做法，羊肉湯又白又鮮

天氣冷了，很自然地想吃點熱乎的食物，比如燉菜、火鍋、砂鍋，還有各種湯類等，不知道您更喜歡吃什麼？要我說如果特別冷的時候手裡能有一碗羊肉湯，那真是再好不過了，估計很多人都和我一樣愛喝羊肉湯，也愛吃羊肉，那麼不妨學習做法後在家自己做，不用去外面買，花錢少還吃得好。

前段時間回家，哥哥請客吃了一頓羊肉火鍋，雖然是清湯，但和紅油火鍋相比好吃多了，又能吃肉又能喝湯，吃一頓特別舒服，不過好吃是好吃就是太貴了，那一頓花了差不多五百塊錢，所以外面做得再好我們也不能常吃呀。

說到自己做，有人可能做不好，要麼做好有羶味，要麼味道不鮮香，甚至有些怪味，還有湯怎麼也煮不白，要想避免這些問題，需要掌握正確做法，不能只會焯水。

有人燉羊肉湯，只懂焯水和多放調味料，認為調料放得越多湯越香，其實這樣做恰恰相反，不僅無法體現羊肉湯的鮮，還會導致味道差。燉羊肉用料有講究，記住別放八角！教您正確做法，羊肉湯又白又鮮。

燉羊肉總做不好？用什麼料很關鍵，分享詳細做法，羊肉湯鮮美極了！快來看看吧，照著方法做您也可以做好。

燉羊肉的做法步驟：

準備一些羊肉，能買到新鮮羊肉更好，要買不到只能退而求其次選擇冷凍羊肉，只是處理上不太相同，若是新鮮羊肉只用清洗乾淨就可以燉了，若不是新鮮羊肉就要記得清洗乾淨後必須焯水，這樣才能有效地去除異味。

還有最好選擇有肥有瘦的羊肉，也要帶一些骨頭，這樣燉出的羊肉湯更白更鮮香。

剁塊的羊肉放進盆內，加水浸泡一段時間，浸泡時勤換水，將羊肉處理乾淨，直到羊肉在水中不快速滲血就可以了。

羊肉洗淨後放進鍋內，加涼水開火煮，一直煮出浮沫，用勺子把浮沫慢慢撇掉，撇淨後再煮一分鐘撈出。

羊肉用溫水清洗，去掉肉眼可見的髒東西，然後把羊肉放進燉鍋，加足量水，記得水要一次性加夠，並且最好用一口深鍋，因為燉羊肉湯時間很長。

再加入生薑片、蔥段、白芷、花椒，開大火煮，如果再煮出浮沫的話記得去掉。

接著調中小火，一直燉煮差不多兩個小時。

最後放少許食鹽調味，想要肉有味道，可以再燜煮一會兒，或者直接盛出就可以享用了，撒蔥花或者香菜，喜歡吃辣放一些辣椒油，還可以白胡椒粉。

這樣做出來的羊肉湯很鮮很香，味道特別好，連喝兩碗都不解饞。

燉羊肉湯不能亂放料，記住不能放八角，也就是不能放大料，俗話說豬不椒羊不料，指的就是燉豬肉時不能放花椒，燉羊肉時不能放大料，老一輩傳下來的經驗跟著做保準沒錯。如果放了大料，不僅會影響湯的味道，還會影響湯的色澤，怎麼煮都不會白。

一般放花椒、生薑、蔥、白芷，這幾味料就夠了，有些朋友買到了非常好的羊肉，只放鹽都非常鮮，可見羊肉是不喜太多調味料的，要牢記。關於燉羊肉，您都學會了嗎？有時間做一次嚐嚐看。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。